[发明专利]荷叶茶及其生产方法

权利要求书

1.一种荷叶茶，其特征在于，是采用下述方法生产：①原料验收：鲜荷叶应无劣变、无异味、无其它植物叶、花和杂物；特别要注意因使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就采摘而造成荷叶农药残留超标；②清洗：将莲叶摊开，先把莲叶正反面都刷洗干净，再用流动的自来水冲洗；③切割：把整张的荷叶先切割成5.0～6.0cm的长条状，再把荷叶条切成片状；④杀青：将切割后的荷叶片约5.0kg放置到茶叶杀青机中，开启杀青机转速控制在500r／min，温度控制在180±5℃；前期温度要高，先闷炒，迅速提高叶温，很快制止酶的活性，固定杀青效果。酶活性受破坏后，主要继续蒸发水分，此时温度可低些，待荷叶面略皱，失去光泽，叶缘卷曲，叶梗柔软，手捏有粘性，一般可以控制在5～7分钟；⑤揉捻、速包、松包：把杀青完成后的荷叶放入揉茶机上进行揉捻，转速控制在55～60r／min；一般3-4分钟后，叶片卷曲成团后倒在专用的帆布上，用包揉机进行速包，挤去大量的汁液；再解开帆布包把荷叶茶放松包筛末机上进行松包，转速控制在36r／min，松包5分钟左右；⑥干燥：采取“低温慢烤”：前期温度70～75℃，时间1小时后温度控制在55～60℃，时间1～2小时；翻拌2～3次，焙至茶手折断脆，含水量控制在7.0％以下。⑦定量包装：把计量好的半成品进行封口。⑧检验入库：查验分装后产品，剔除皱折、漏气及计量不准确者，并将合格产品装入外包装，进行封口，打印生产日期，再装箱入库；⑨成品仓储：成品仓库应清洁、干燥、无异味，不得堆放其他物品，成品堆放应离地离墙20cm以上，温度控制15～25℃，湿度控制在30～75％。

2.根据权利要求1所述的荷叶茶，其特征在于，该荷叶茶为暗褐色；汤色呈黄绿色，具有荷叶特有的清香，茶液口感柔和。

3.一种如权利要求1所述荷叶茶的制作方法，其特征在于，是按照以下步骤进行的：1)筛选清洗：挑选无虫蛀、无黄叶、无硬梗的鲜嫩荷叶，用清水清洗干净备用；2)切片：把清洗干净的荷叶进行切片；3)发酵：将切好的荷叶摊开后置于密闭空间内，并保持发酵温度在10℃～16℃之间，发酵时间为10～14小时，至叶面微红；4)杀青：预热使杀青机内温度达到200～240℃之间，将发酵好的荷叶放入杀青机内翻炒8～10分钟，至叶微卷，有香味溢出即可；5)揉搓成型：把杀青好的荷叶用布包好封口拉紧，放入揉搓机中揉搓20～25分钟，然后将揉搓过的荷叶放入机器中打散，把打散后的荷叶重新打包封口上机揉搓，重复这一过程10～12遍，直至荷叶成型；6)杀菌烘干：将揉搓成型的荷叶均匀地放入圆形的箔中，再分层放入烤箱中，温度为60℃～100℃，时间为120～180分钟，荷叶茶制作完成。

4.根据权利要求3所述的荷叶茶的制作方法，其特征在于，将荷叶切成1.5～2.5cm×5.0～6.0cm的片状。