[发明专利]银毫绿茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工领域，具体是涉及一种绿茶的加工工艺。

背景技术

绿茶是我国主产茶之一，其出产量占全国70%左右，出口量占全国65%左右，在我国消费者中，约有65%左右人群长期饮用绿茶，如银毫绿茶，其广受消费者的青睐，银毫绿茶的加工工艺主要包括杀青、理条、烘干、提毫和提香包装工序，其中提毫工序主要是借助外力作用使粘附于茶叶表面的毫毛突显呈自然疏松状态，提毫工序以前多是采用手工加工，即将茶团在两手心中摩擦滚动，使茶条相互摩擦起毫，而近几年为提高加工效率，已广泛采用机械加工方法，比如将烘干后的茶叶置于炒干机中进行滚炒以实现提毫，但是采用炒干机滚炒提毫时易造成茶叶断碎，使得茶叶受损，并且采用滚炒方式使得提显的芽毫之间易夹杂着细小的受损的芽毫，从而影响茶叶质量。

发明内容

本发明的目的是提供一种银毫绿茶的加工工艺，该加工工艺能够有效提高银毫绿茶的提毫质量。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种银毫绿茶的加工工艺，包括以下步骤：鲜叶准备→杀青→摊凉、回潮→揉捻→烘干→理条、整形→初烘、复烘→提毫→提香包装→冷鲜保鲜；

所述的提毫工序采用风选机进行风选提毫。

上述技术方案产生的有益效果在于：由于风选机的风力作用，可以将茶叶表面的白色芽毫吹起，使得茶叶的芽毫完整突显，外形美观，提高茶叶质量，且采用风选机风选的过程中，还可以顺带去除茶叶中的茶末、碎片等杂质。

作为进一步的优选方案：所述的杀青工序是将鲜叶投入杀青滚筒机内，在200-220℃条件下杀青4-6min，杀青后的茶叶叶色转变为暗绿，将茶梗弯曲后有弹性，青气消失，茶香显露，无红梗红叶，手握叶软，略带粘性，紧捏成团。

进一步的，所述的摊凉、回潮工序是先将杀青后的茶叶置于网带摊凉机上摊凉6-8min，再在网带回潮机上回潮5-6min，摊凉一方面是为了使茶叶迅速降温，以防产生熟闷味，另一方面让茶叶散发出的青草气挥发，促使茶香外溢，通过挥发作用还可以促使茶叶内的水分外透，便于揉捻工序软化成条，而进行回潮作业可以让茶叶进一步散发热气，促进茶叶的梗与叶之间互相吸收水分，使梗与叶的柔软度度保持一致，便于后序的揉捻加工。

进一步的，所述的揉捻工序是采用揉捻机组将茶叶连续揉捻15-30min，优选的，所述揉捻工序包括两组6CR-40型揉捻机组，每组6CR-40型揉捻机组包括四个连续布置的6CR-40型揉捻机，经摊凉、回潮后的茶叶经过四个连续布置的6CR-40型揉捻机依次进行空压揉捻3-5min、四分之一压力揉捻3-5min、三分之一压力揉捻5-15min和空压揉捻4-7min。布置两组6CR-40型揉捻机组是为了与前、后工序一次加工茶叶的总量相匹配，这样可以保证茶叶的连续加工，而采用四个连续布置的揉捻机依次揉捻茶叶，这样使得茶叶揉捻均匀，茶叶成条率高、折碎率低，且避免了长时间揉捻茶叶产生闷黄现象，提高茶叶品质。

进一步的，所述的烘干、摊凉工序是采用网带烘干机将茶叶在110-130℃条件下烘至5-6成干，然后输送至网带摊凉机上摊凉冷却，烘干可以促使茶叶初步形成长条状，而烘干后的茶叶通过摊凉可以使得茶叶内在的水分向茶叶表面渗透，茶叶变得柔软，便于下一道工序的加工。

进一步的，揉捻工序后、烘干及摊凉工序前的茶叶采用解块筛分机中进行解块筛分处理，解块筛分时间为3-5min，所选用的筛网为8目，通过解块筛分机的解块抖动作用，可以将茶团抖散，茶末筛掉，以便后序对茶叶进行理条、整形。

进一步的，所述的理条、整形工序是先在200-220℃条件下将茶叶振动理条成条索状，然后采用电热多功能整形机将茶叶在120-160℃条件下整形25-30min，理条后的茶叶已基本呈条索状或针状，故理条后再进行整形时，整形机的温度设定相对要低，整形的作用是通过电热干燥进一步缩紧芽条，并促进茶香挥发。

进一步的，所述的初烘、复烘工序是采用网带烘干机将茶叶在100-120℃条件下初烘3-5min，然后摊凉2-3h，再在90-110℃条件下复烘10-15min。采用网带烘干机进行初烘和复烘作业不仅可以降低芽毫断碎率，而且网带运行速度缓慢，可促使茶叶的内水缓慢散发，避免茶叶产生烟焦味。

进一步的，所述的提毫工序采用是6CFX-1型茶叶风选机将茶叶进行提毫，并除去杂质，所述风选机的风量控制为中档或慢档，风量太大会造成芽毫损伤，影响茶叶品质形成。