[发明专利]一种铁皮石斛冻干条加工方法

权利要求书

石斛冻干条的工艺流程：石斛鲜条→挑选→浸泡→去皮→清洗→沥干→切段→打孔→冻结→真空冷冻干燥→真空包装→成品冻干条→成品质量检验→仓库。

预处理

新采摘的石斛鲜条去除叶片经人工挑选，选取粗细适中（直径4～7mm）的鲜条，放入一定浓度(10～40g/kg)和温度（30～50℃）的碳酸钠水溶液中浸泡约30～120秒的时间，其主要作用是破坏和去除表层具有保水作用的蜡质层更有利于后续的脱水干燥另外软化叶鞘皮以更好去除叶鞘皮，取出后再人工去除表层叶鞘（去皮），再用清水冲洗两到三次，沥干后，切成3～8cm的小段，然后在石斛条表面均匀打孔。

冻结

采用速冻低温冰柜用于石斛条的冻结，根据物料的多少决定冻结的时间，设定速冻冻柜温度在-30℃以下，冻结时间保持在2～5小时，确保经预处理的石斛条能够完全冻透（一般为冻结温度控制在-25℃以下）。

真空冷冻干燥

将已完全冻结的石斛条快速均匀平铺于冻干盘内，迅速移入真空冷冻干燥机中的干燥室内启动真空泵，压力一般达到1～20Pa，冷阱温度达到-40～-75℃，对隔板采用分段加温干燥的方法，使隔板温度从-30℃逐步上升到30℃，每个温度段干燥时间为1～15小时，石斛条的多少和薄厚程度决定真空干燥总的时间，石斛条经干燥后水分去除率达65%以上，残留水分在12%至5%，冷冻干燥后的石斛条经真空包装后可长期保存。