[发明专利]一种铁皮石斛冻干条加工方法

说明书

技术领域： 

本发明涉及药材加工领域，具体涉及一种铁皮石斛真空速冻干燥的生产工艺。

背景技术： 

目前市场上加工铁皮石斛冻干条的方法主要是按照以下步骤来完成：

(1)将铁皮石斛鲜品茎段洗净、沥干，切段；

(2)将沥干的铁皮石斛置于冷冻干燥设备中，在-30℃--35℃进行预冻和恒温冷冻：

（3）将经步骤（2）处理的铁皮石斛升华干燥；

（4）将经步骤（3）升华干燥处理的铁皮石斛进行剩余水分加热蒸发；

（5）将经步骤（4）干燥处理得到的含水量6%-9%的铁皮石斛寸金产品装入干净卫生的食品级铝箔袋，封口，即成。

利用本发明方法加工得到的铁皮石斛产品，富含铁皮石斛多糖，可直接食用或用作配料炖汤食用或泡茶饮用，该产品保留了铁皮石斛的原始状态、口感和药理功效，可常温储存和运输，保质期可达五年以上。现有技术方案的缺点为清洗不能有效地破坏和去除铁皮石斛表层具有保水作用的蜡质层，在生产加工过程中造成效率低、耗时间、浪费资源。 

发明内容：

针对现有技术方案的不足，本发明提供了如下解决方案

1、预处理

新采摘的石斛鲜条去除叶片经人工挑选，选取粗细适中（直径4～7mm）的鲜条，放入一定浓度(10～40g/kg)和温度（30～50℃）的碳酸钠水溶液中浸泡约30～120秒的时间，其主要作用是破坏和去除表层具有保水作用的蜡质层更有利于后续的脱水干燥另外软化叶鞘皮以更好去除叶鞘皮，取出后再人工去除表层叶鞘（去皮），再用清水冲洗两到三次，沥干后，切成3～8cm的小段，然后在石斛条表面均匀打孔。

2、冻结 

采用速冻低温冰柜用于石斛条的冻结，根据物料的多少决定冻结的时间，设定速冻冻柜温度在-30℃以下，冻结时间保持在2～5小时，确保经预处理的石斛条能够完全冻透（一般为冻结温度控制在-25℃以下）。

3、真空冷冻干燥 

将已完全冻结的石斛条快速均匀平铺于冻干盘内，迅速移入真空冷冻干燥机中的干燥室内启动真空泵，压力一般达到1～20Pa，冷阱温度达到-40～-75℃。对隔板采用分段加温干燥的方法，使隔板温度从-30℃逐步上升到30℃，每个温度段干燥时间为1～15小时，石斛条的多少和薄厚程度决定真空干燥总的时间，石斛条经干燥后水分去除率达65%以上，残留水分在12%至5%。冷冻干燥后的石斛条经真空包装后可长期保存。

附图说明：

附图1，是一种铁皮石斛冻干条加工方法所采用的真空冷冻干燥设备主要技术参数。

附图2，是一种铁皮石斛冻干条加工方法的生产工艺流程图。