[发明专利]一种菠萝蜜种仁巧果及其制备方法

权利要求书

1.一种菠萝蜜种仁巧果，其特征在于，由皮料包裹馅料烘烤而成；

所述皮料以重量份计，由55～60份糯米粉或高级面粉，5～10份菠萝蜜种仁粉，20～25份麦芽糖浆，10～15份绿茶水、4～8份起酥油和0.2～0.7份食用纯碱制成；

所述馅料以重量份计，由45～50份菠萝蜜种仁粉、10～14份熟芝麻、15～20份黄油、15～20份高级面粉、10～15份白砂糖、5～10份凉开水、12～16份花生、0.3～0.5份小苏打、0.2～0.4份食盐制成。

2.根据权利要求1所述菠萝蜜种仁巧果，其特征在于，所述皮料和馅料的质量比为1:4～2:3。

3.根据权利要求1所述菠萝蜜种仁巧果，其特征在于，所述绿茶水以80℃～85℃水浸泡绿茶15min过滤所得，所述绿茶与水质量比为1:150～1:100。

4.根据权利要求1所述菠萝蜜种仁巧果，其特征在于，所述菠萝蜜种仁粉由以下方法制得：

菠萝蜜种仁与水按质量比1:2～1:4煮30min～50min，然后菠萝蜜种仁脱皮、粉碎、过筛60目即得。

5.一种菠萝蜜种仁巧果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、以重量份计，由55～60份糯米粉或高级面粉，5～10份菠萝蜜种仁粉，20～25份麦芽糖浆，10～15份绿茶水、4～8份起酥油和0.2～0.7份食用纯碱混匀成柔软的面团制成皮料；

由45～50份菠萝蜜种仁粉、10～14份熟芝麻、15～20份黄油、15～20份高级面粉、10～15份白砂糖、5～10份凉开水、12～16份花生、0.3～0.5份小苏打、0.2～0.4份食盐充分混匀，调制成馅料；

步骤2、将皮料包裹馅料，送入烤箱烤15min～20min，然后干燥即得菠萝蜜种仁巧果，所述烤箱面火温度180℃～220℃，底火温度140℃～160℃。

6.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述皮料和馅料的质量比为1:4～2:3。

7.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述绿茶水以80℃～85℃水浸泡绿茶15min过滤所得，所述绿茶与水质量比为1:150～1:100。

8.根据权利要求5所述制备方法，其特征在于，所述菠萝蜜种仁粉由以下方法制得：

菠萝蜜种仁与水按质量比1:2～1:4煮30min～50min，然后菠萝蜜种仁脱皮、粉碎、过筛60目即得。

9.权利要求5-8任意一项所述制备方法制备的菠萝蜜种仁巧果。