[发明专利]一种凤丹软糖的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种凤丹软糖的制作方法。

背景技术

 凤丹又名铜陵牡丹、铜陵凤丹，属江南品种群，科学研究表明凤丹富含牡丹酚（Paeonol）、牡丹酚甙（Paeonoside）、牡丹酚原甙（Paeonolide）、牡丹酚新甙（Apiopaeonoside）．亦含芍药甙（Paeoniflorin）、氧化芍药甙（Oxypaeoniflorin）、苯甲酰芍药甙（Benzoyl-paeoniflorin）、苯甲酰氧化芍药甙（Benzoyl-oxypaeoniflorin）、没食子酸（Gallic acid）、植物甾醇、苯甲酸、蔗糖、葡萄糖，阿拉伯糖。现代医学研究表明，凤丹皮含牡丹酚有镇静、降温、解热、镇痛、解痉等中枢抑制作用及抗动脉粥样硬化作用，除此之外，凤丹能够有效的降低血糖，是一种药用价值高，副作用小的食品。　　 

当归具有促进血红蛋白及红细胞的生成；抗心肌缺血由于药用价值高于长根凤丹主作于药材应用，开发利用的很少。

本发明的目的是要制作一种以凤丹为原料的方便小食品，保留凤丹茎的全质营养元素和药用保健成份。

发明内容

本发明提出一种凤丹胶囊。

本发明采用的配方是：凤丹50-70组份、当归30-40组份、麦芽糖20-30组份、蔗糖20-30组份、木薯粉50-80组份、卡拉胶10一20组份、山梨酸钾10一30组份。

本发明组方科学，制作工艺简单、保留了凤丹全质营养保健成份，清香可口，回味悠长。

具体实施方式

（1）原料预处理：选取无病害、无虫害的50千克凤丹、30千克当归分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用；

（2）浸提：将凤丹和当归粉末不锈钢容器中，用水充分湿润，再加800千克水放入，加热至50-60℃，时间为20-30min，用100目滤网过滤后形成浸提液。

（3）熬制：取20千克麦芽糖、50千克木薯粉、20千克蔗糖与步骤（2）所得的浸提液混合边搅拌边加热至90-95℃，时间为40-50min，浆料呈透明浆糊状后投入10千克山梨酸钾及用50-60℃水溶化的10千克卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却。

（4）倒盘:当熬制后的糖冷却到60℃时倒入盘或模具内。

 （5）冷却:将盘具放在干燥处，自然冷却。

  (6)切决:用机械将冷却后的糖切成长18毫米，宽10毫米的块条后，粘滚上一层白砂糖，使其不粘连。

（7）晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45℃，时间为20-30min后包装即成。