[发明专利]海参加工工艺

权利要求书

1.一种海参加工工艺，其特征在于：它包括步骤，

A）、预处理，从海参下部用刀向头端纵割，而后去除内脏并清洗后成为参皮；

B）、煮制，将参皮放入开水中煮制并同时搅动；

C）、盐渍，取出煮制好的参皮后趁热加盐均匀搅拌，待冷却后将参皮及搅拌过程中渗出的汁液取出后加盐封盖；

D）、烤参，将盐渍过的海参放入饱和盐水中水煮；

E）、烘干，对烤后的海参进行烘干，干至成品。

2.如权利要求1所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤A前还包括选取鲜重达在不小于150克、无病害、体表有光泽且无污染的刺参原料的选料步骤。

3.如权利要求1所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤A中，从海参腹部近肛门处用刀，刀口长为海参身体1/3。

4.如权利要求1所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤B前还包括对不能即使处理的参皮进行降温处理。

5.如权利要求1所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤B在煮制参皮的过程中，即时除去对开水表面上的浮沫；煮制时间一般至开水沸腾后持续20～60分钟。

6.如权利要求1或4或5所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤B中的开水水量为参皮重的3倍以上。

7.如权利要求1或4所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤C中加参皮重量的40%的盐与参皮均匀搅拌。

8.如权利要求1所述的海参加工工艺，其特征在于：所述步骤D中，将盐渍过的海参放入的饱和盐水中水煮20～60分钟。