[发明专利]一种营养香肠的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养香肠的加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种营养香肠的加工方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种营养香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精瘦肉60-80、绿豆粉15-20、南瓜粉15-20、食用油3-8、黄芪2-3、乌梅2-3、枸杞1-3、丹参3-4、玫瑰花2-4、紫罗兰3-5、北鱼黄草1-4、西洋甘菊1-2、白砂糖、食盐适量；

（2）将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、玫瑰花、紫罗兰、北鱼黄草、西洋甘菊加6-8倍的水提取，得提取液；

（3）将精瘦肉采用机械拍打，制得肉泥，然后加入适量白砂糖和食盐腌制2-3小时；

（4）将步骤（2）得到的提取液和步骤（3）得到的腌制肉泥及绿豆粉、南瓜粉、食用油等剩余的原料混合，充分搅拌均匀后进行灌肠，再进过蒸制、灭菌，即得。

本发明的优点是：

本发明提供一种营养香肠的加工方法,工艺简单,制作精良，本发明产品的口感好，营养价值高，适合老人及儿童食用,具有保健的作用，同时，由于其造型美观,可烘托喜庆的气氛，适用于各种喜庆场合。

具体实施方式

实施例1

一种营养香肠的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤：

（1）称取以下质量份（kg）的原料：精瘦肉80、绿豆粉20、南瓜粉20、食用油8、黄芪3、乌梅2、枸杞3、丹参4、玫瑰花2、紫罗兰5、北鱼黄草3、西洋甘菊2、白砂糖、食盐适量；

（2）将黄芪、乌梅、枸杞、丹参、玫瑰花、紫罗兰、北鱼黄草、西洋甘菊加8倍的水提取，得提取液；

（3）将精瘦肉采用机械拍打，制得肉泥，然后加入适量白砂糖和食盐腌制2小时；

（4）将步骤（2）得到的提取液和步骤（3）得到的腌制肉泥及绿豆粉、南瓜粉、食用油等剩余的原料混合，充分搅拌均匀后进行灌肠，再进过蒸制、灭菌，即得。

本发明提供一种营养香肠的加工方法,工艺简单,制作精良，本发明产品的口感好，营养价值高，适合老人及儿童食用,具有保健的作用，同时，由于其造型美观,可烘托喜庆的气氛，适用于各种喜庆场合。