[发明专利]一种药膳香肠的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种药膳香肠的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种药膳香肠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种药膳香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：猪肉60-80、淀粉30-40、人参8-10、何首乌2-3、熟地黄3-5、山楂3-5、芹菜5-7、西兰花4-6、山茶籽3-5、大豆2-3、葡萄叶2-4、木瓜1-2、食盐适量；

（2）将猪头洗净沥干后切成小块，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后腌制5-8小时，腌制完成后将猪肉取出，用绞肉机绞碎成肉泥；

（3）将何首乌、熟地黄、山茶籽用适量水提取，得提取液，然后将芹菜、西兰花、大豆、葡萄叶、木瓜放入提取液中，用大火焖煮，至锅内水分蒸发完后，对上述原料进行绞碎，得蔬菜泥；

（4）将上述制备的原料混合后，加入淀粉，充分搅拌均匀，然后采用隔水蒸煮的方式，将混合料蒸熟，再经过灌装、灭菌、封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种药膳香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品原料中，加入了人参、何首乌、熟地黄、山芋肉、枸杞果几味药,所以具有补气、生津、滋阴补血、补肾壮阳、乌发黑发、舒展皱纹的优点。

具体实施方式

实施例1

一种药膳香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份（kg）的原料：猪肉60、淀粉40、人参10、何首乌3、熟地黄3、山楂5、芹菜5、西兰花4、山茶籽3、大豆2、葡萄叶4、木瓜2、食盐适量；

（2）将猪头洗净沥干后切成小块，然后加入适量的食盐，搅拌均匀后腌制5-8小时，腌制完成后将猪肉取出，用绞肉机绞碎成肉泥；

（3）将何首乌、熟地黄、山茶籽用适量水提取，得提取液，然后将芹菜、西兰花、大豆、葡萄叶、木瓜放入提取液中，用大火焖煮，至锅内水分蒸发完后，对上述原料进行绞碎，得蔬菜泥；

（4）将上述制备的原料混合后，加入淀粉，充分搅拌均匀，然后采用隔水蒸煮的方式，将混合料蒸熟，再经过灌装、灭菌、封口，即得。

本发明提供了一种药膳香肠的制备方法，工艺简单、易于实现，适合批量生产；本发明产品原料中，加入了人参、何首乌、熟地黄、山芋肉、枸杞果几味药,所以具有补气、生津、滋阴补血、补肾壮阳、乌发黑发、舒展皱纹的优点。