[发明专利]一种腐婢果冻的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种腐婢果冻制作方法。

背景技术

果冻是倍受人们尤其是少年儿童喜爱的食品。市场销售的果冻多数采用海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成，其营养价值不高而价格不菲。

腐婢又称豆腐柴.为马鞭草科豆腐柴属多年生落叶灌木,我国华东、华南及西南等地都有分布,野生资源十分丰富。腐婢叶含有丰富的果胶、蛋白质、纤维素和过氧化物酶,其中天然果胶含量达30一40%。现代医学表明腐婢能够有效的增强耐力、抗疲劳、促进肌肉生长，防止发胖、降低血胆固醇，是一种药用价值高的保健食品。

发明内容

本发明的目的是在提供一种制作美味可口，营养丰富包含保健功能的腐婢果冻的制作方法。该方法制成的果冻不仅味美爽口，而且具有增强耐力、抗疲劳、促进肌肉生长，防止发胖、降低血胆固醇等保健功能，满足了人们对食品的健康、环保的需求。

具体实施方式

一种腐婢果冻的制作方法，包括以下步骤：

（1）.备料：将鲜腐婢叶用清水冲洗干净后沥水;

（2）.浸提：将经过原料预处理后的的腐婢叶用5-10倍体积的碳酸钠水溶液熬煮15-20min后，用80目滤布去除腐婢渣，得腐婢汁液;

（3）.混合搅拌：将所得腐婢汁液与重量比为30-35%的木薯淀粉混合，边加热边搅拌至75-80℃，期间加入重量比为0.1%-0.2%的柠檬酸钾；

（4）.灌装、成形:将所得浓稠液体保持在75一85℃温度下进行灌装,封口；

（5）杀菌冷却：采用微波杀菌，选用中低火力，经3-5min杀菌后，冷却凝胶，即制得腐婢果冻。