[发明专利]一种红枣苹果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种红枣苹果酱及其制备方法。

背景技术

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

一般的苹果酱制作包括：1、将苹果洗净，去皮和芯，切成小块或薄片，浸泡于淡盐水中10-15分钟。2、取来小汤锅，放入刚刚浸泡好的苹果，撒入一半量的白砂糖，再倒入少许清水，用中火煮至苹果软烂，呈透明状。3、苹果煮好后稍稍放凉，放入搅拌机，搅打成果泥、果酱状。4、再将打好的果酱倒回锅中，加入另一半的白砂糖，再根据情况、口味挤一些柠檬汁，继续边煮边搅拌。之后放入干净的容器，放入冰箱冷藏半天至1天即可。

果酱为生活中常见的食品，其品种繁多，口味各异，但是，大多数组分比较单一，没有排毒养颜、滋养身体、增强抵抗力的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种红枣苹果酱及其制备方法。

本发明红枣苹果酱；由以下重量份数的原料：枣花蜜50～80份、红枣100～200份、苹果300～400份、连翘提取物2～4份、薄荷30～50份、白砂糖80～130份制成。

作为优化，本发明红枣苹果酱，其特征在于是由以下重量份数的原料：枣花蜜60份、红枣160份、苹果350份、连翘提取物3份、薄荷40份、白砂糖100份制成。

制备本发明红枣苹果酱的方法，包括以下步骤：

a、将所述重量份数的苹果去皮去芯后，打碎制成糊状；

b、将所述重量份数的红枣蒸制12～15分钟，然后去皮去核后，制成糊状；

c、将所述重量份数的薄荷加入到100份的水中，煮开后保持1～2分钟，过滤后保留其滤液；

d、将步骤a的糊状物、步骤b的糊状物，混合到一起加入所述重量份数的白砂糖和200份的水后，于85～90℃下加热搅拌，浓缩至可溶固形物达70％；

e、将步骤c的滤液，加入到步骤d的混合物中，同时加入所述重量分数的枣花蜜和连翘提取物，于70～80℃下加热搅拌，浓缩至可溶固形物达62％。

本发明中枣花蜜内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。主要有：糖　类：果糖含量极高。维生素：以维生素C的含量特别高。矿物质：含有较多的铁和铜。枣花蜜具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。