[发明专利]一种改善胃肠功能的固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：由大豆粉、红豆粉、猴头菇多糖和低聚果糖组成，按其重量份数计大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，所述大豆粉是由下述方法得到的：（1）大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；（2）再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉。

2.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：所述步骤（1）大豆发酵的具体方法为：

（1）预处理大豆：将新鲜大豆浸泡0.5-2天，去皮，121℃高压锅灭菌30min，降温至25-30℃，得到预处理大豆待用；

（2）配制营养液：将大豆异黄酮、大豆皂苷和蛋白胨用3%麦芽糖水溶解，其中，大豆异黄酮、大豆皂苷、蛋白胨和3%麦芽糖水的重量体积比按g/g/g/ml计为1:10:1：（90-240），得到营养液待用；

（3）配制固体发酵培养基：将步骤（2）所得营养液加入步骤（1）所得预处理大豆中，其中，每100g预处理大豆加入15-40mL营养液，得到固体发酵培养基待用；

（4）将诱变的阿式假囊酵母按照0.1-2.0%（质量百分比）的接种量接种至步骤（3）所得固体发酵培养基上，其中，培养温度为20-35℃，避光，发酵周期为5-15天，采用离心方式将发酵液中浆渣进行分离，得上清液，该上清液用于进行玻态干燥。

3.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：所述步骤（2）玻态干燥的具体方法为：

（1）上清液在冻干机中，-40℃条件下预冻2-4小时；

（2）对冻干机抽真空，使真空度至1-10pa，维持2-5小时；

（3）2小时内升温至-20℃，再保持2-3小时；

（4）30分钟升温至20℃，再保持2-10小时；

（5）通入压缩空气，使冻干机内恢复常压，得到大豆粉。

4.根据权利要求1所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：按其重量份数计大豆粉6-10份、红豆粉10-15份、猴头菇多糖2-5份、低聚果糖15-20份。

5.根据权利要求4所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：按其重量份数计大豆粉7份、红豆粉10份、猴头菇多糖3份、低聚果糖17份。

6.根据权利要求1或4或5所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：还包括合理用量范围的添加剂。

7.根据权利要求6所述的改善胃肠功能的固体饮料，其特征在于：所述添加剂为植脂末、酵母、黄原胶、羧甲基纤维素钠、变性淀粉、固体果精、食用香精、瓜尔胶、阿斯巴甜和蔗糖脂肪酸脂中3-10种的任意组合。

8.权利要求1所述改善胃肠功能的固体饮料的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：

（1）按重量份数称取大豆粉1-10份、红豆粉5-20份、猴头菇多糖1-5份、低聚果糖10-30份，其中，所述大豆粉是由下述方法得到的：（a）大豆采用诱变的阿式假囊酵母进行发酵，得到上清液；（b）再对上清液进行玻态干燥得到大豆粉；

（2）将各组分混合均匀，即可。