[发明专利]一种焦糖花生酥及其制备方法

权利要求书

1.一种焦糖花生酥，其特征在于，由下述配比的原料制成：低筋面粉100～130g、黄油45～60g、糖粉30～40g、鸡蛋20～28g、泡打粉10～15g、黄油70～85g、糖100～130g、金黄糖浆15～20g、柠檬汁8～15g、花生仁160～200g。

2.如权利要求1所述的焦糖花生酥，其特征在于，各原料的配比为：低筋面粉110～120g、黄油50～55g、糖粉34～38g、鸡蛋23～25g、泡打粉12～14g、黄油78～82g、糖110～120g、金黄糖浆16～18g、柠檬汁10～12g、花生仁180～190g。

3.如权利要求2所述的焦糖花生酥，其特征在于，各原料的配比为：低筋面粉115g、黄油52g、糖粉36g、鸡蛋24g、泡打粉13g、黄油80g、糖112g、金黄糖浆17g、柠檬汁11g、花生仁185g。

4.如权利要求1～3任意一项所述的焦糖花生酥，其特征在于，所述糖为化学饴糖、白糖的混合，其比例为3:2。

5.权利要求1～4任意一项所述的焦糖花生酥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制作饼底

a）黄油切成小块，软化后加入糖粉，再用打蛋器打发至颜色变浅且体积蓬松，然后分两次加入鸡蛋搅打均匀，直至完全融合；

b）低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊；

c）将面糊平铺在垫了锡纸的模具上，用勺子背压平；

d）将模具放入预热好的烤箱中层，在175℃下烤20-25min；

（2）制作花生馅

a）白糖40～52g、金黄糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热，边加热边搅拌，直到黄油、白糖溶化，然后加入化学饴糖60～78g继续保持小火熬煮2～4min，并适当搅拌，混合均匀，制得混合糖浆；

c）混合糖浆挪离炉火后，立即倒入烤熟的花生仁，搅拌均匀，制得花生馅；

（3）制成品：将花生馅趁热倒入步骤（1）中烤好的饼底上，并用工具背边推边压，使花生馅均匀的平铺在饼底上；

（4）烘烤：将模具重新放入烤箱，在175℃下烤8min，取出后冷却脱模切成小块即可；

（5）包装。

6.如权利要求5所述的焦糖花生酥的制备方法，其特征在于，所述焦糖花生酥自然凉却后及时进行内包装。

7.如权利要求5所述的焦糖花生酥的制备方法，其特征在于，所述焦糖花生酥内包装后再进行外包装。