[发明专利]菜籽蛋白的提取方法及其在青海湖裸鲤配合饲料中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及菜籽蛋白及鱼类饲料领域，尤其涉及一种菜籽蛋白的提取方法及其在青海湖裸鲤配合饲料中的应用。 

背景技术

我国是油菜种植、生产大国，统计数据显示，2012 年全球油菜籽产量6270 万吨，我国油菜籽产量1280 万吨，占全球总产量的20.4%。油菜籽经过预榨、浸出后可以得到50-55%的菜籽饼，国内总产量预计达到672 万吨。菜籽饼中含有35-40% 的粗蛋白。菜籽蛋白为全价优质蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，与其它植物油料相比，菜籽蛋白中的蛋氨酸和胱氨酸含量较高，赖氨酸含量仅次于大豆蛋白。从蛋白质的氨基酸组成来看，菜籽蛋白的营养价值要高于其它植物油料蛋白，其蛋白质的效价为3-3.5，比大豆还要高，氨基酸组成与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的模式值非常接近，是一种优质的油料种子蛋白。但是，菜籽饼中含有硫甙、多酚、植酸等抗营养物质，大大限制了其使用量和应用范围。因此，制备菜籽蛋白时，需要去除这些抗营养物质，提高蛋白利用率。

由于菜籽或菜籽饼中还含有4.4%-5.6%的植酸、1.5%-3.5%单宁、5.6%-9.7%的硫代葡萄糖甙。硫代葡萄糖甙本身无毒，在硫甙酶等因素的作用下，1分子硫代葡萄甙分解成1分子异硫氰酸酯，或1分子恶唑烷硫酮等毒性成分，使甲状腺肿大，肝脏受损；植酸盐为强螯合剂，可阻碍锌、铁等多价金属离子吸收和利用；菜籽单宁则使菜籽蛋白褐变并产生苦味。因此，在菜籽蛋白的提取过程中必须去除这些抗营养物质.

自2001 年至今，青海湖处于第四次和第五次全面封湖育鱼时期，禁止捕鱼及其制品的销售。青海湖内的鱼类主要为青海湖裸鲤，由于青海湖裸鲤营养丰富，肉质细腻，深受人们喜爱，因此进行青海湖裸鲤人工养殖试验工作，有着巨大的市场经济效益和环境生态效益。目前还未有发现非常有效养殖青海湖裸鲤的饲料。

发明内容

本发明的目的在于提供一种工艺新颖的菜籽蛋白提取方法，同时，本发明还根据青海湖裸鲤的生理结构﹑食性和生长周期，提供一种应用菜籽蛋白的青海湖裸鲤配合饲料。

为实现上述目的，本发明采用以下的技术方案：菜籽蛋白粉的提取方法，其包括以下步骤：

1）、将菜籽与水按质量比1：2-3的比例加入压力锅中，然后在50-70kPa的压力下，蒸煮20-25min，使菜籽油浮于水面，然后打开压力锅的出油阀，将表层的菜籽油排到储油罐中； 

2）打开压力锅，进行自然冷却，当压力锅内剩余的浆液温度降至45-60℃时，往浆液中加入卤水，使浆液中的菜籽蛋白析出；所述加入的卤水的质量与浆液质量比为1-2‰：1；然后再打开压力锅的排液阀，排出锅内的液体； 

3）收集压力锅内的菜籽蛋白，再放入甩干机中脱水，烘干，得到所述的菜籽蛋白粉。

所述步骤2）中所使用的卤水的为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。

本发明中，采用以上的提取方法，以菜籽为原料，在菜籽榨油之后，对剩余的浆液进行提取菜籽蛋白。其中，通过往剩余的浆液中加入卤水，使得浆液中的菜籽蛋白析出。同时，打开压力锅的排液阀，将液体排走，该液体将剩余浆液中的硫甙、多酚、植酸等抗营养物质带走，从而实现对菜籽蛋白的脱毒。

本发明还提供第二种菜籽蛋白粉的提取方法，其包括以下步骤：

1）将菜籽饼与水按质量比1：2-3的比例加入磨浆机中，磨成菜籽饼浆液；

2）将菜籽饼浆液通过管路输入蒸煮锅中，在90-120℃下，加热20-25min，使菜籽油浮于水面，然后将表面的油层收集到储油罐中；

3）当蒸煮锅内剩余的浆液冷却至45-60℃时，往浆液中加入卤水，使浆液中的菜籽蛋白凝固；所述加入的卤水的质量与浆液质量比为1-2‰：1；

4）收集步骤3析出的菜籽蛋白，再放入甩干机中脱水，烘干，得到所述的菜籽蛋白粉。

本发明中，采用以上的提取方法，以菜籽饼为原料，先将菜籽饼和水混合后磨成浆液，去除了浆液的油层后对剩余的浆液进行提取菜籽蛋白。其中，也是通过往剩余的浆液中加入卤水，使得浆液中的菜籽蛋白析出。收集析出的菜籽蛋白，从而将菜籽饼中的硫甙、多酚、植酸等抗营养物质除去，实现对菜籽蛋白的脱毒。

本发明以上的两种菜籽提取方法，得到的菜籽蛋白将原料当中的硫甙、多酚、植酸等多种抗营养物质去除殆尽，口感好，易消化，且其氨基酸组成比例均衡，消化吸收率可媲美大豆蛋白，可替代30%左右的进口鱼粉，可应用于高端水产配方饲料中。

进一步，本发明还提供应用菜籽蛋白粉的青海湖裸鲤配合饲料，所述配合饲料由以下质量百分含量的组分组成：