[发明专利]一种鸡蛋豆奶油条及其制备方法

权利要求书

1.一种鸡蛋豆奶油条，其特征在于由以下重量份的原料制成：

面粉160-170、酵母1-2、小苏打1-2、盐3-4、白糖4-5、料酒1-2、蛋清8-10、酸豆奶7-9、柠檬酸0.5-1、玛咖粉0.4-0.5、薄荷2-3、川贝母8-10、乌龙茶3-4、荷叶2-3、枇杷叶1-2、耳水苋2-3、二叶舌唇兰1-2、葡萄籽油15-20；

所述酸豆奶由下列重量份原料制成：大豆10-12、白酒8-10、果酱1-2、芝麻菜2-3、蒲公英1-2、艾蒿 2-3、洋甘菊3-4、栀子花2-3 、发酵菌0.08-0.15；

    制备方法为：（1）将大豆用清水浸泡6-8小时，加4-5倍的水打浆，过滤分离豆浆和豆渣；

   （2）将芝麻菜烘干、粉碎得芝麻菜粉；将蒲公英、艾蒿 、洋甘菊、栀子花加白酒密封浸泡48-50小时，过滤除渣，得到药酒；

   （3）将豆渣与果酱混合均匀，放入锅中翻炒，同时喷洒药酒，炒至干燥时取出；

    （4）将豆浆在95-100℃下灭菌25-30分钟，待温度降至35-40℃，接入发酵菌，恒温发酵4-6小时，加入芝麻菜粉、步骤（3）所得物料，搅拌均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的鸡蛋豆奶油条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将薄荷、乌龙茶、荷叶、枇杷叶、耳水苋、二叶舌唇兰晒干粉碎，加3-4倍水煎煮25-40分钟，超滤得精制液；

（2）将川贝母入锅翻炒，同时喷洒精制液，至炒干出料，加酸豆奶研磨匀质；

（3）在蛋清中加入料酒，搅拌至白色蓬松状；

（4）将面粉、酵母、小苏打、盐、白糖、柠檬酸、玛咖粉、步骤（2）、（3）所得物料加水揉成团，醒发后制坯，在表面均匀涂上一层葡萄籽油，送入烤箱，烤至表面呈金黄色时出料。