[发明专利]一种李子酒

说明书

技术领域

本发明涉及果酒，具体是一种李子酒。

背景技术

李，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。李子味甘酸，性凉，具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿的功效。适用于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症，还可用于内伤痨热、肝病腹水等病症。饭后食李，能增加胃酸，帮助消化；在暑热时食李，有生津止渴、去暑解热的功效。

现有技术中，采用李子汁酿成李子酒；蒸馏过后可制成白兰地。或者是直接将李子泡酒饮用。

发明内容

本发明的目的是提供一种李子酒，该李子酒的口感醇正，适合批量生产。

    实现本发明的技术方案是：一种李子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。

步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。

步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。

    本发明的李子酒口感醇正，长期饮用能够帮助调解消化系统功能，可以有效缓解老年人的便秘状况。同时李子酒还含有多种抗氧化物，能够延缓衰老。

具体实施方式

实施例：一种李子酒，它是按如下步骤制成的：

（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；

（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡两小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；

（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；

（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天，温度31℃—35℃；所述糯米的质量按生糯米计算；

（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；

（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。