[发明专利]一种丝瓜饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体的说是一种丝瓜饼干及其制备方法。

背景技术

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，丝瓜根系强大。国内外均有分布和栽培。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具；还可供药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

一般丝瓜的食用方法多数作为菜肴进行烹饪，但部分人由于丝瓜具有一股草腥气而不愿食用，进而无法摄取丝瓜中的营养物质。另一方面，丝瓜食用的季节性较强，加上丝瓜的贮藏期较短，而且食用具有一定的季节限制。第三，丝瓜多数作为菜肴，限制了其食用方式。

另一方面，目前快速的消费品市场，尤其上班族们经常以饼干、蛋糕等高能量高热量的食物为早餐或点心，这些产品由于含糖量和含油量极高，加上上班族们体力劳动少，自身能量的消耗少，经常使用此类食物，不仅引起肥胖，还会增加其他疾病的患病风险。

发明内容

根据上述不足之处，本发明的目的是提供一种健康的以丝瓜为主要原料的饼干及其制备方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种丝瓜饼干，按重量份数计包括以下成分：丝瓜100份、面粉150-170份、小苏打0.005-0.015份、糖2-4份、盐5-10份、黄油10-15份、芝麻5-10份、葱花1-2份、水10-15份。

优选的是：所述的丝瓜为新鲜丝瓜。

优选的是：所述的面粉为低筋面粉。

本发明还提供丝瓜饼干的制备方法，其制备步骤如下：

（1）将新鲜丝瓜去皮切块，使用料理机打成丝瓜浆后熬煮5-10min；

（2）将煮后的丝瓜凉至30-35℃，加入面粉、水、小苏打、糖、盐和黄油，揉混20-30min成面团；

（3）将揉好的面团置于4-6℃的冰箱冷藏50-60min；

（4）将冷藏后的面团采用模具成型，撒上芝麻和葱花，放置烤箱，180-200℃烤制10-15min，冷却，包装。

优选的是：所述的面粉过筛后进行揉制。

本发明的有益效果在于：采用丝瓜制作饼干，不仅增加了丝瓜的食用方式，打破了丝瓜仅作为菜肴的局限；本发明的制得的丝瓜饼干低糖低热量，且丝瓜的粗纤维并未除去，尽可能保留丝瓜的营养成分，是一种健康的零食；本丝瓜饼干咸香适宜，酥脆味美。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

一种丝瓜饼干，按重量份数计包括以下成分：丝瓜100份、面粉150份、小苏打0.005份、糖2份、盐5份、黄油10份、芝麻5份、葱花1份、水10份。其中，丝瓜采用新鲜丝瓜。面粉为低筋面粉。

本发明还提供丝瓜饼干的制备方法，其制备步骤如下：

（1）将新鲜丝瓜去皮切块，使用料理机打成丝瓜浆后熬煮5min；

（2）将煮后的丝瓜凉至30℃，加入面粉、水、小苏打、糖、盐和黄油，揉混20min成面团；

（3）将揉好的面团置于4℃的冰箱冷藏50min；

（4）将冷藏后的面团采用模具成型，撒上芝麻和葱花，放置烤箱，180℃烤制10min，冷却，包装。其中，面粉过筛后进行揉制。

实施例2

一种丝瓜饼干，按重量份数计包括以下成分：丝瓜100份、面粉170份、小苏打0.015份、糖4份、盐10份、黄油15份、芝麻10份、葱花2份、水15份。其中，丝瓜采用新鲜丝瓜。面粉为低筋面粉。

本发明还提供丝瓜饼干的制备方法，其制备步骤如下：

（1）将新鲜丝瓜去皮切块，使用料理机打成丝瓜浆后熬煮10min；

（2）将煮后的丝瓜凉至35℃，加入面粉、水、小苏打、糖、盐和黄油，揉混30min成面团；

（3）将揉好的面团置于6℃的冰箱冷藏60min；

（4）将冷藏后的面团采用模具成型，撒上芝麻和葱花，放置烤箱，200℃烤制15min，冷却，包装。其中，面粉过筛后进行揉制。

实施例3

一种丝瓜饼干，按重量份数计包括以下成分：丝瓜100份、面粉160份、小苏打0.01份、糖3份、盐7份、黄油13份、芝麻7份、葱花2份、水12份。其中，丝瓜采用新鲜丝瓜。面粉为低筋面粉。

本发明还提供丝瓜饼干的制备方法，其制备步骤如下：

（1）将新鲜丝瓜去皮切块，使用料理机打成丝瓜浆后熬煮7min；