[发明专利]一种保健豆浆的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆浆的制备方法，具体涉及一种保健作用好的豆浆的制备方法，属于豆制品技术领域。

背景技术

豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。同时，豆浆中还有大豆异黄酮，俗称植物雌激素，对女性健康非常有益。

此外，目前市场上销售的豆浆原料都是黄豆，虽然营养丰富，但还是较为单一。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健豆浆的制备方法，该方法原料搭配合理，营养权衡，方法简单，所得豆浆无豆腥味，口感好。

本发明是通过以下措施实现的：

本发明保健豆浆由以下重量份的原料制成：黄豆芽30-50份，黑豆芽10-15份，红小豆芽10-15份，大枣10-15份，小麦胚芽5-10份，玫瑰花5-10份，麦芽糖5-10份。

本发明保健豆浆的制备方法为：

（1）按配比选取各原料，洗净备用；

（2）将黄豆、黑豆和红小豆中加入水，在常温下生芽，长至芽长2-6cm时停止；

（3）将发好的黄豆芽、黑豆芽、红小豆芽与其他原料混合，放入磨浆机中，加入水磨制成浆；

（4）将磨好的浆液过300目筛，除去滤渣，然后将浆液在45-50℃下用微波处理20-30min；

（5）将浆液倒入高压锅中煮浆，在120-140℃下煮10-12min，将煮好的浆液在130-150℃下杀菌5-6s，然后降至室温，装袋包装，即得保健豆浆。

上述制备方法中，磨浆时，所用原料与水的质量比为1:10-20。

本发明优选多种豆类，将豆类发制成芽作为原料，所得豆芽营养成分更丰富于豆子，另外还添加了其他成分作为豆浆原料，使所得豆浆的营养更加丰富、全面，口味更佳。

本发明将豆子发制成芽，使豆子的营养成分更加丰富，将磨好的豆浆采用微波处理，消除了豆浆的腥味，通过各原料的调和，使所得豆浆口味更佳，更加保健。

具体实施方式

为了更好的解释本发明，下面列举以下具体实施例。下述实施例中，所加原料均以重量份计。

实施例1

本发明保健豆浆配方为：黄豆芽40份，黑豆芽12份，红小豆芽12份，大枣12份，小麦胚芽6份，玫瑰花6份，麦芽糖6份。

制备方法为：

（1）按配比选取各原料，洗净备用；

（2）将黄豆、黑豆和红小豆中加入水，在常温下生芽，长至芽长2-6cm时停止；

（3）将发好的黄豆芽、黑豆芽、红小豆芽与其他原料混合，放入磨浆机中，加入原料总质量15倍的水磨制成浆；

（4）将磨好的浆液过300目筛，除去滤渣，然后将浆液在45℃下用微波处理20-30min；

（5）将浆液倒入高压锅中煮浆，在130℃下煮10-12min，将煮好的浆液在140℃下杀菌5-6s，然后降至室温，装袋包装，即得保健豆浆。

实施例2

本发明保健豆浆配方为：黄豆芽30份，黑豆芽15份，红小豆芽10份，大枣15份，小麦胚芽5份，玫瑰花10份，麦芽糖5份。制备方法同实施例1。

实施例3

本发明保健豆浆配方为：黄豆芽50份，黑豆芽10份，红小豆芽15份，大枣10份，小麦胚芽10份，玫瑰花5份，麦芽糖10份。制备方法同实施例1。