[发明专利]一种补钙保健大豆油

权利要求书

1.一种补钙保健大豆油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制备而成：

大豆 20-30     大豆油   45-55   茶油 4-8

黑枣 5-10      猪前腿骨 4-8     炼乳 1-3

泥鳅 3-6       花生油   1-4     扇贝 1-4

韭菜 1-3；

其制备方法如下：

A、猪前腿骨预处理：将上述重量份的猪前腿骨，先用沸水漂洗1-4次，再投入到1-3倍重量、浓度为5.0-9.5%的氯化铵水溶液中，放置30-50min，过滤，得初处理猪前腿骨；再将初处理猪前腿骨投入到同等重量、体积浓度为35-55%的食用醋中，先浸泡20-35min，再一起转入高压锅中进行蒸煮，时间为10-20min，待其降至常温后，过滤，得蒸煮猪前腿骨；再将蒸煮猪前腿骨经切片机处理，切成长2-5cm、宽1-2.5cm的块状骨头；然后将块状骨头再用沸水漂洗1-3次，再在55-75℃下烘干至水分≤15.0%，得处理猪前腿骨，备用；

B、泥鳅和炼乳预处理：

a、泥鳅预处理：将上述重量份的泥鳅，先用浓度为2.5-5.5%的石灰水搓洗泥鳅表面1-3次；接着将其放入1-3倍重量、酒精浓度为30-40%的高粱酒中，放置12-15min，过滤；再除去泥鳅内脏和头部，并将其切成2-3cm长的段状，得处理泥鳅，备用；

b、炼乳预处理：将上述重量份的炼乳和备用的处理泥鳅，投入打浆机中打成均一的浆汁；再向浆汁中加入占其重量0.4-1.3%的蛋白质水解酶、0.5-0.8%的果胶酶，拌匀，在常温下密封6-10小时，得酶解浆汁；开封后，快速将酶解浆汁升温至70-90℃，恒温保持12-18min，再进行喷雾干燥，得泥鳅炼乳粉，备用；

C、扇贝预处理：将上述重量份的扇贝，去除外壳，取其肉质；再将肉质投入1-1.5倍重量的生姜汁液中，浸泡5-9小时，成为姜汁肉；再在姜汁肉表面按0.1-0.5g/cm²的比例涂上食盐，在室温下放置25-45min，成为盐渍肉；再将盐渍肉放入1-1.5倍重量的乙酸乙酯中，浸泡1-6min，过滤，并用水洗去表面残留的乙酸乙酯，成为浸泡肉；再将浸泡在60-70℃干燥至水分≤16.0%，得扇贝肉，备用；

D、韭菜预处理：将上述重量份的韭菜，先用1-2倍重量已煮沸、浓度为4.0-5.0%的碳酸氢钠水溶液浸提2-8min，然后挂起、晾干至水分≤18.0%，得处理韭菜，备用；

E、压榨：

a、油液一制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的处理猪前腿骨、扇贝肉混合，在-6～0℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；

b、油液二制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的泥鳅炼乳粉混合，在0-10℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液二，备用；

c、油液三制备：将上述重量份大豆的1/3和上述重量份的黑枣以及备用的处理韭菜混合，在6-15℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液三，备用；

F、混合：将上述备用的油液一、油液二、油液三以及上述重量份的大豆油、茶油和花生油一起投入混合机中，混合均匀，得匀化的混合油液，备用；

G、除杂：将上述备用的混合油液投入浸提罐中，加热至40-65℃，再向其中加入占其重量10-16%的碱性活性炭，搅拌处理30-60min，过滤，如此处理2-4次，得处理油液，备用；

H、水洗:将上述备用的处理油液用1-1.4倍重量、75-95℃的温水洗涤，时间为15-25min，静置、分离，如此处理2-4次，收集上层油溶液，成为水洗油液，备用；

I、精滤：将上述备用的水洗油液，在0.25-1.25MPa压力下经超滤膜装置过滤，收集滤出的油液，即得补钙保健大豆油。