[发明专利]一种补钙保健大豆油

说明书

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，特别是一种一种补钙保健大豆油。

背景技术

钙是人体最重要的元素之一，参与一切生命活动，有专家说“钙是生命之源，钙是健康之本，钙是长寿之基”。人体中的钙主要是从膳食中补充，当膳食中钙的摄入不足时，体内就会缺钙，缺钙可引起失眠、手足麻木、牙齿松动和老化等症状。目前市场上的补钙保健品种类繁多，如各种钙片等，为临床和患者提供了较多的选择，但由于市场上销售的补钙制品大多不易被人体吸收，造成缺钙人群患结石的几率大大增加。近些年来，出现一些具有补钙功效的食用油脂，如中国专利（申请号为02109203.6）“大豆、花生高钙组合组织蛋白及组合高钙油的生产方法”，其配方如下：大豆20％－80％，花生20％－80％，虾皮3％－10％，骨块0.5％－5％。本发明的工艺过程如下：精选花生仁，脱红衣，精选大豆，精选干虾皮，鲜骨熬制，骨块干燥破碎，组合脱脂脱腥增钙，高钙组合蛋白组织化，液态部分经板框压滤机过滤制成组合高钙食用油；用该发明制成的组合组织蛋白和组合高钙食用油不含黄曲霉素和化学溶剂等任何有害物质，蛋白组织亦未遭高温破坏，可制成营养丰富的素肉食品和口味香纯的食用油，不仅可以满足人们食用和补钙的需求，亦可为人们提供一种组合高钙新型食品。还有中国专利（申请号为201210158389.3）“一种补钙保健茶油”，是由茶油、虾皮和碳酸钙制成，其具体制备方法为：辅料预处理、辅料再处理、辅料混合、混合辅料处理、提取、纯化和过滤；具有营养全面、能够补充钙质等特点，既可适合缺钙人群食用，也可适合儿童食用，还可适合老年人食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养全面、能够补充钙质的大豆油。

本发明所采取的技术方案是发明一种补钙保健大豆油，是由下列原料按重量份的原料制备而成：

大豆 20-30     大豆油   45-55   茶油 4-8

黑枣 5-10      猪前腿骨 4-8     炼乳 1-3

泥鳅 3-6       花生油   1-4     扇贝 1-4

韭菜 1-3；

其具体制备方法如下：

A、猪前腿骨预处理：将上述重量份的猪前腿骨，先用沸水漂洗1-4次，再投入到1-3倍重量、浓度为5.0-9.5%的氯化铵水溶液中，放置30-50min，过滤，得初处理猪前腿骨；再将初处理猪前腿骨投入到同等重量、体积浓度为35-55%的食用醋中，先浸泡20-35min，再一起转入高压锅中进行蒸煮，时间为10-20min，待其降至常温后，过滤，得蒸煮猪前腿骨；再将蒸煮猪前腿骨经切片机处理，切成长2-5cm、宽1-2.5cm的块状骨头；然后将块状骨头再用沸水漂洗1-3次，再在55-75℃下烘干至水分≤15.0%，得处理猪前腿骨，备用；

B、泥鳅和炼乳预处理：

a、泥鳅预处理：将上述重量份的泥鳅，先用浓度为2.5-5.5%的石灰水搓洗泥鳅表面1-3次；接着将其放入1-3倍重量、酒精浓度为30-40%的高粱酒中，放置12-15min，过滤；再除去泥鳅内脏和头部，并将其切成2-3cm长的段状，得处理泥鳅，备用；

b、炼乳预处理：将上述重量份的炼乳和备用的处理泥鳅，投入打浆机中打成均一的浆汁；再向浆汁中加入占其重量0.4-1.3%的蛋白质水解酶（酶活性为10万u/g的动物蛋白酶）、0.5-0.8%的果胶酶，拌匀，在常温下密封6-10小时，得酶解浆汁；开封后，快速将酶解浆汁升温至70-90℃，恒温保持12-18min，再进行喷雾干燥，得泥鳅炼乳粉，备用；

C、扇贝预处理：将上述重量份的扇贝，去除外壳，取其肉质；再将肉质投入1-1.5倍重量的生姜汁液中，浸泡5-9小时，成为姜汁肉；再在姜汁肉表面按0.1-0.5g/cm²的比例涂上食盐，在室温下放置25-45min，成为盐渍肉；再将盐渍肉放入1-1.5倍重量的乙酸乙酯中，浸泡1-6min，过滤，并用水洗去表面残留的乙酸乙酯，成为浸泡肉；再将浸泡在60-70℃干燥至水分≤16.0%，得扇贝肉，备用；

D、韭菜预处理：将上述重量份的韭菜，先用1-2倍重量已煮开、浓度为4.0-5.0%的碳酸氢钠水溶液浸提2-8min，然后挂起、晾干至水分≤18.0%，得处理韭菜，备用；

E、压榨：

a、油液一制备：将上述重量份大豆的1/3和备用的处理猪前腿骨、扇贝肉混合，在-6～0℃冷压榨处理，收集滤出的油液，得油液一，备用；