[发明专利]一种番茄面

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种番茄面。

背景技术

面条是人们日常生活常见的食物，它食用方便，一直以来都深受人们青睐。现有的面条，都是单一的以面粉为主的原料制造而成,不止口味单一,且营养价值不高，尤其不适宜高血糖、高血脂及肥胖的消费者食用。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种营养价值高方便快捷、味美可口的番茄面。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种番茄面，其特征在于：其配方按重量份数计为：小麦粉100份，番茄粉1—10份，食用盐0.5—3份。

其制作方法的包括称料、筛粉、和面、面团熟化、压片、切条、挂条、烘干以及定长切断。

所述番茄面的配方按重量份数计为：小麦粉100份，番茄粉10份，食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20—25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将番茄粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4—5小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

本发明所述的原料均可以从市场上购买得到。

本发明具有的优点和积极效果是：

小麦粉能起到养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效，同时，番茄中的营养成分也使面条更宜于食用者的健康，帮助肠胃吸收，预防心血管疾病。另外本发明具有口感好、食用方便、制作简单等优点。

具体实施方式

以下通过具体例对本发明的番茄面进一步说明。

实施例1

一种番茄面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，番茄粉10份，食用盐2份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量20%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将番茄粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。

（6）将两片经压片后的面片叠加送入连续压延机，逐级压延至所需厚度并切条。

（7）面条经挂条并剪齐后，进入烘干隧道，烘干4小时。

（8）根据成品要求将干燥后的挂面切断，得到成品挂面。

实施例2

一种番茄面，其配方按重量份数计为：一种番茄面，其配方按重量份数计为：小麦粉100份，番茄粉5份，食用盐3份。

其制作方法是：

（1）按配方要求将原辅料称量完毕备用。

（2）将食用盐加入溶盐罐中，注入原料重量25%的软化水，搅拌2分钟至充分溶解，静置5分钟后得到盐水溶液备用。

（3）将小麦粉过振动筛，通过提升机进入和面机。

（4）将番茄粉放入和面机中与小麦粉干混5分钟，喷入盐水溶液继续高速搅拌10分钟后得到颗粒均匀的面团。

（5）将和好的面团送入熟化机，熟化30分钟后进行压片。