[发明专利]一种可食用图画米纸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及米纸，尤其涉及的是，一种可食用图画米纸及其制备方法。

背景技术

市场上现有的食用米纸都是以普鲁兰多糖为主要原料制得的，而普鲁兰为一种特殊的微生物多糖，来源窄，制取麻烦；并且，无法进一步加工制作。

因此，现有技术存在缺陷，需要改进。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种可食用图画米纸及其制备方法。

本发明的技术方案如下：一种可食用图画米纸，其包括以下重量百分比的组分：淀粉25%至80%、乳化剂1%至3.5%，余量为水。

优选的，所述可食用图画米纸包括以下重量百分比的组分：淀粉25%至80%、乳化剂1%至3.5%、保湿剂1%至4.5%、增稠剂0.5%至3.5%、被膜剂0.2%至3.5%、酸度调节剂0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味剂0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量为水。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述被膜剂至少包括白油、紫胶、松香季戊四醇酯、石蜡、吗啉脂肪酸盐果蜡、二甲基聚硅氧烷其中之一。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述被膜剂包括重量百分比为25%的白油、60%的紫胶以及15%的吗啉脂肪酸盐果蜡。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述增稠剂至少包括纤维素醚、天然高分子及其衍生物、以及合成高分子其中之一。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述增稠剂包括重量百分比为10%的明胶、40%的琼脂以及50%的果胶。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述保湿剂至少包括甘油、1,2-丙二醇、山梨醇、聚乙二醇、乳酸钠、粘多糖、透明质酸、几丁聚糖、三甲基甘氨酸其中之一。

优选的，所述可食用图画米纸中，所述乳化剂至少包括硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠其中之一。

本发明的又一技术方案是，一种可食用图画米纸的制备方法，其包括以下步骤：S1、采用乳化剂和60℃以下的水将淀粉乳化，调成淀粉乳液；S2、加入保湿剂、增稠剂、被膜剂、酸度调节剂、食用香精、甜味剂、食用色素，搅拌均匀后糊化，将浆料倒入漏斗中；S3、将所述浆料漏到钢带上，通过刮板成膜，蒸汽熟制，冷却后收集薄膜；S4、采用食用色素在所述薄膜上印刷图案；S5、按预设方式切分成片；上述各步骤中，各组分的重量百分比为：淀粉25%至80%、乳化剂1%至3.5%，余量为水。又如，各组分的重量百分比为：淀粉25%至80%、乳化剂1%至3.5%、保湿剂1%至4.5%、增稠剂0.5%至3.5%、被膜剂0.2%至3.5%、酸度调节剂0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味剂0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量为水。又如，各组分的重量百分比为：淀粉25%至40%、乳化剂1%至3.5%、保湿剂1%至4.5%、增稠剂0.5%至3.5%、被膜剂0.2%至3.5%、酸度调节剂0.1%至10%、食用香精0.1%至1%、甜味剂0.1%至0.2%、食用色素0.05%至0.15%，余量为水。

优选的，所述制备方法的步骤S2中，大量酸度调节剂在糊化后添加，避免酸影响淀粉的糊化，搅拌均匀后将浆料倒入漏斗中。

此工艺制出的纸张厚度为0.03mm至0.3mm；优选的，所述可食用图画米纸的厚度设置为0.05mm至0.1mm。