[发明专利]一种银杏鲜汁原液的制备方法

权利要求书

1.一种银杏鲜汁原液的制备方法，包括表面杀菌、高温脱毒、酶解、高压均质提取、絮凝、粗微过滤、超滤除菌、脱气和包装灭菌各单元过程，其特征在于：

所述表面杀菌是先除去霉变虫咬的银杏部位，用清水洗净后放入体积分数70-75%的乙醇溶液中浸泡，取出后沥干，用无菌水清洗后得到杀菌后的银杏；

所述高温脱毒是向所述杀菌后的银杏中加入2-5倍质量的水，破碎后得到浆液，将所述浆液于90-100℃高温脱毒1-5min，得到脱毒后的银杏果浆；

所述酶解是将脱毒后的银杏果浆冷却至35-55℃，加入混合生物酶进行酶解，酶解温度为35-55℃，酶解时间为3-10h，得到酶解浆膏；

所述高压均质提取是向所述酶解浆膏中加入8-25倍质量的水，在均质机中于4-10℃、5-10MPa下均质2-4次，然后再于4-10℃、20-100MPa下均质1-3次，均质液离心分离后收集上清液；

所述絮凝是向收集的上清液中加盐酸或柠檬酸调pH至4-5，然后加入絮凝剂，搅拌混合均匀后室温静置15-25min，得到絮凝液；

所述粗微过滤是先将絮凝液通过管道式过滤器过滤，除去悬浮物，然后再用微孔滤膜微滤，收集滤液；

所述超滤除菌是将粗微过滤后收集的滤液通过盒式过滤器过滤，滤膜孔径为0.02μm，得到除菌银杏原液；

所述脱气是将所述除菌银杏原液放入真空脱气罐内进行真空脱气，脱去溶解氧，得到脱气后的银杏原液；

所述包装灭菌是将脱气后的银杏原液灌装在有色玻璃瓶内、封口，再经高温瞬时灭菌即得成品。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

表面杀菌过程中在乙醇溶液中的浸泡时间为10-50s。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

高温脱毒的温度为95-100℃，时间为2-3min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

所述混合生物酶按质量百分比由30-50%的淀粉酶、5-20%的果胶酶、10-30%的纤维素酶和20-40%的蛋白酶构成；所述混合生物酶的添加量为银杏质量的0.5-5%。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

高压均质提取过程中离心分离的离心转速为3500-4500r/min，离心时间为18-22min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

絮凝过程中所述絮凝剂为壳聚糖溶液，所述絮凝剂的添加量为收集的上清液质量的0.5-5%，所述絮凝剂中壳聚糖的质量浓度为0.5-2%。

7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于：

所述絮凝剂的添加量为收集的上清液质量的2-3%。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

粗微过滤过程中管道式过滤器的滤网孔径为800-1200目，微孔滤膜的孔径为0.2-10μm。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

脱气过程的温度控制在40-50℃，真空度为0.08-0.12MPa。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：

包装灭菌过程中高温瞬时灭菌的灭菌温度为115-120℃，灭菌时间4-6s，蒸汽压＜0.78MPa。