[发明专利]一种绿茶味旱藕粉条及其制备方法

权利要求书

1.一种绿茶味旱藕粉条，其特征在于：其原料及其重量配比如下：旱藕10~50份，绿茶浸取液5~10份，芝麻粉2~10份。

2.根据权利要求1所述的绿茶味旱藕粉条，其特征在于：所述绿茶味旱藕粉条为透明状；口感带绿茶的味道和芝麻的香气。

3.一种绿茶味旱藕粉条的制备方法，其特征在于：它包括如下步骤：

（1）原料预处理：将洗净的旱藕茎块粉碎、加水磨浆、过滤后得到旱藕粉浆，旱藕茎块与水的重量比为1 ：3~5，备用；绿茶浸取液是在绿茶中加入其10~50倍体积的水，在温度为90~100℃下浸提1~2h，过滤除渣，即可得到绿茶浸取液；精选优质的芝麻，然后粉碎过200~300目筛得到芝麻粉，干燥，备用；　

（2）配料：向旱藕粉浆中搅拌加入水，使粉浆稀释，旱藕粉浆与水的重量比为1 ：1~3；然后按配比加入绿茶浸取液，搅拌均匀；再加入等量的水，然后搅拌加入芝麻粉；得到混合粉浆液；

（3）粉皮蒸制：将配料好的混合粉浆液转入蒸粉涂布上进行蒸制熟化成粉皮，涂布厚度控制在5mm以下，蒸汽温度控制在95～105℃，时间为3~5分钟即可； 　　

（4）预干燥：将粉皮输送到干燥机内经70～80℃干燥5～10分钟，再转入100～120℃干燥5～10分钟，然后再转入至35～45℃干燥10～15分钟，使粉皮水份含量降至35％以下；　

（5）切丝：将经过预干燥的粉皮通过自动切粉机进行切丝得到粉条；然后在自然环境下凉置12~36小时；

（6）烘干包装：将步骤（5）得到的粉条，在低温下烘干至含量量10%，即得到绿茶味旱藕粉条，然后包装即可。

4.根据权利要求4所述的绿茶味旱藕粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）的过滤为过80~150目筛。

5.根据权利要求4所述的绿茶味旱藕粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）的搅拌速度为50~150r/min。

6.根据权利要求4所述的绿茶味旱藕粉条的制备方法，其特征在于：所述步骤（6）的低温为30~50℃。