[发明专利]富含玉米黄素的枸杞明目饮料及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及明目保健饮品，特别涉及一种富含玉米黄素的枸杞明目饮料及其生产方法。

背景技术：

    1985年美国学者波恩等人证明：人体视网膜黄斑部所存在的色素为类胡萝卜中的叶黄素和玉米黄素的混合物，并无其他类物质。后来另外的学者对眼球晶状体中的类胡萝卜素进行分析，证明眼球晶状体中只检测出玉米黄素，也未检测出其他的类胡萝卜素。研究发现，玉米黄素主要集中在视网膜的黄斑中心区，叶黄素则主要分布在中心向外的边缘扩散区；在视网膜的中央凹区即玉米黄素的最佳浓度集中区，能吸收更多的、对视网膜最有损伤力的蓝色光线(电视、电脑、手机等数字产品的屏幕发出的主要是蓝色光线)，通过淬灭单线态氧以抑制自由基的生成，保护和预防视网膜中多不饱和脂肪酸的氧化变性等作用。

本世纪以来，许多国家的学者纷纷寻找和研究叶黄素及玉米黄素资源，迄今为止，没有发现任何证据可证明动物和人在体内能合成叶黄素和玉米黄素，动物和人体内的叶黄素和玉米黄素均来自食物。美国首先从金盏花（又称万寿菊）中提取出叶黄素（含量为15mg/kg）并开发成饮料，在国内外市场上广泛销售。多年来我国的学者也在努力寻找玉米黄素资源，首先考虑到黄玉米，但经测定，在黄玉米种子的胚乳中，玉米黄素的含量仅为0.1~9mg/kg，由于含量太低，提取麻烦且纯度不高，一般只作为饲料添加剂使用。2003年香港学者发现枸杞中含有丰富的玉米黄素，并以此为样本取得了人类服用的医学临床数据，提出“我国传统中药枸杞的明目作用，现在得到了科学的证实”。随后，在2012年我国学者经过提取测定,宁夏枸杞中玉米黄素的含量为0.113%即1130mg/kg，是黄玉米的120多倍，是现在已知植物中含量最高的，枸杞成为我国玉米黄素的新资源。作为眼保健品原料，其生物价值和功能作用好于叶黄素。 

由于玉米黄素主要集中在枸杞的籽、皮中（枸杞皮中的红色素为玉米黄素的二棕榈酸酯），在一般取汁加工中作为废物弃用，所以枸杞中的玉米黄素没有得到充分的应用。申请人于2005年申请了“超临界枸杞渣粕萃取物及其生产方法”的发明专利，并于2008年7月获得授权（专利号ZL200510071543.3）。该专利通过采用二氧化碳超临界萃取法，从枸杞的皮渣中得到了富含玉米黄素及其酯的油状萃取物（其含量为610mg/100g皮渣），从而变废为宝。 

目前市售的枸杞饮料包括以下两种： 

一种是纯枸杞饮料。它以枸杞鲜果或枸杞干果（如为后者需加水浸泡）为原料，经打浆或压榨取汁，除去皮籽等渣粕，将取得的枸杞原浆再加入相应的糖、酸或其他辅料进行稀释、调配，再经过滤、杀菌等工艺后灌装，制成只含枸杞原浆的纯枸杞饮料。

另一种是含有枸杞成分的复合枸杞饮料。它是以枸杞为组方中的一种原料，再添加可食用中药材如菊花、大枣、桑椹、茯苓、决明子、桂圆等原料,一般采用浸渍取汁，过滤去除皮、籽、肉等不溶物，取其清液进行适当糖酸调配，杀菌后灌装，制成具有某种特定功能的复合饮料。 

发明内容： 

枸杞中的生物活性物质比较多，一般可分为两类：

其一为水溶性物质，主要有枸杞多糖、甜菜碱、氨基酸等；其二为脂溶性物质，主要有胡萝卜素和类胡萝卜素、脂肪与甾醇、维生素A和E以及部分黄酮类化合物等。

一般来说，水溶性物质主要在枸杞果肉与浆液中，脂溶性物质主要在果皮和渣粕中。现有的枸杞及含枸杞饮料只利用了枸杞的果肉（其中的一部分）和浆液，即只获取水溶性的物质，而富含脂溶性物质的果皮、渣粕则作为饮料加工过程中废物，取出并抛弃掉了。因此，现有的枸杞及含枸杞的饮料，其营养成分是不完整的。 

针对上述枸杞饮料的不足之处，有必要调配一种富含玉米黄素的枸杞明目饮料并提供一种成本低廉的富含玉米黄素的枸杞明目饮料的生产方法。 

一种富含玉米黄素的枸杞明目饮料，包括：枸杞原浆、稳定剂、甜味剂、乳化剂；富含玉米黄素的枸杞明目饮料还包括玉米黄素及玉米黄素二棕榈酸酯。 

优选的，枸杞原浆含量不低于15%。 

优选的，玉米黄素及玉米黄素二棕榈酸酯含量不低于0.01%。 

所述富含玉米黄素的枸杞明目饮料的生产方法，包括如下步骤： 

原料验收和洗涤：选用原料主产地的枸杞干果，品种应统一，以保证以后饮料品质的统一；经过挑选去杂后，用洗果机以水清洗，同时进行表面杀菌；杀菌消毒后，可用净化水喷淋。

复水：以枸杞干果与纯净水1:4的比例复水，复水时间为2~3小时。