[发明专利]一种海产品活性营养冻干粉的制备方法

权利要求书

1.一种海产品活性营养冻干粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：

步骤1，将去除内脏并洗净的海产品绞碎磨成匀浆，利用超声波对所述匀浆进行破碎；离心分离经破碎的匀浆获得第一上清液和第一滤渣；浓缩第一上清液制得浓缩液1；

步骤2，向第一滤渣中加入第一滤渣重量2～4倍的水，然后在40～60℃温度下保持1～3h，获得含有第一滤渣的混合液，离心分离含有第一滤渣的混合液，获得第二上清液和第二滤渣；浓缩第二上清液制得浓缩液2；

步骤3，向第二滤渣中加入第二滤渣重量2～4倍的水，获得含有第二滤渣的混合液，然后复合酶解处理含有第二滤渣的混合液；

步骤4，对复合酶处理后的含有第二滤渣的混合液进行灭菌，然后向其中加入木糖醇，使木糖醇的质量浓度为8～12%；随后将反应容器压力调节至500～800Mpa，pH值至8.5～9.0，在25～30℃的温度条件下反应30～90min得到复合物液体，离心分离所述复合物液体获得第三上清液和第三滤渣；第三上清液pH值调节至7.0后浓缩制得浓缩液3；

步骤5，将浓缩液1、浓缩液2和浓缩液3混合获得混合浓缩液，所述混合浓缩液灭菌后冷冻干燥处理，制得海产品活性营养冻干粉。

2.根据权利要求1所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤3中所述符合酶处理过程为：调节含有第二滤渣的混合液的pH至7.8～8.5，温度调节至10～15℃；向含有第二滤渣的混合液中加入第二滤渣重量0.5%～0.8%的胰蛋白酶，酶解2～6h；然后调节pH至1～3，再加入第二滤渣重量0.8%～0.9%的胃蛋白酶，酶解2～6h。

3.根据权利要求1所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤1中利用超声波对所述匀浆进行破碎时，超声波功率为60～90w，超声波破碎时间为10～30min。

4.根据权利要求1所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤1、步骤2和步骤3中所述的蒸发为旋转蒸发浓缩。

5.根据权利要求1所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤4和步骤5中的灭菌条件为：将反应容器压力调节至800～1000MPa，温度调节至15～20℃，保持20～40min。

6.根据权利要求1所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，步骤5中的冷冻干燥在-40～-20℃下进行。

7.根据权利要求1-6任一项所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，所述海产品为鱼类海产品、贝类海产品或虾类海产品。

8.根据权利要求1-6任一项所述的海产品活性营养冻干粉的制备方法，其特征在于，所述海产品为海参、牡蛎或海虹。