[发明专利]一种酱牛肉葵瓜子仁及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种酱牛肉葵瓜子仁及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

瓜子种类繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。目前都是采用传统工艺，进行简单的加工，制成各种口味的瓜子，供人们消遣时嗑食，但常时间嗑瓜子会伤津液，导致口干舌燥，甚至磨破、生疮等有害状况，且易造成瓜子壳掉落周身附近，需清理打扫垃圾，带来不便。随着生活水平的提高，生活节奏的加快，人们对食品不仅要求味美独特，也要求卫生方便食用，目前市场上还很少有对瓜子进行深加工制备营养丰富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困扰。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱牛肉葵瓜子仁及其制作方法。

本发明采用的技术方案如下： 

一种酱牛肉葵瓜子仁，由下列重量份的原料组成：

葵瓜子仁300-400、牛肉精粉10-15、玉米膨化粉4-6、海带粉5-8、洋芋粉5-8、三叶木通根1-2、白花蛇兰草1-2、苁蓉1-2、没药2-3、麦门冬1-2、甘草2-3、茯苓2-3、调味液适量；

    所述的调味液的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：覆盆子15-25、香附1-3、枸杞2-3、荔枝核1-2、大豆膳食纤维2-3、芦荟茶3-4、酱油10-20、黄豆酱10-15、干辣椒10-15、植物油及水适量；

（2）、将香附、枸杞、荔枝核、芦荟茶合并破碎成颗粒，加8-15倍水煎煮，过滤去渣，得滤液，与洗净覆盆子磨制成浆液；

（2）、将干辣椒除杂切丝，入熟油锅内煸炒至辛香，加入浆液、大豆大豆膳食纤维、酱油、黄豆酱等剩余原料文火焖煮30-55分钟，过滤去渣，即得调味液。

所述的酱牛肉葵瓜子仁的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将三叶木通根、白花蛇兰草、苁蓉、没药、麦门冬、甘草、茯苓等成分混合，加25-35倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将玉米膨化粉、海带粉、洋芋粉、牛肉精粉合并混匀，文火炒制出香，加入煎煮液、调味液搅拌均匀，文火熬煮至浓稠糊浆得调味糊；

（3）、将葵瓜子仁文火烘炒香，过浓稠糊浆滚裹一层包衣，送入烘烤箱在180-200℃烘制3-6分钟，冷却即得。

本发明的有益效果为：

本发明酱牛肉葵瓜子仁酱香浓郁，还含有牛肉的肉香，味道酥脆鲜美，香辣爽口；配方还增加中药保健成分，使得具有行气活血、利脾健胃的功效，适合各种人群食用。

具体实施方式     

一种酱牛肉葵瓜子仁，由下列重量（斤）的原料组成：

葵瓜子仁400、牛肉精粉10、玉米膨化粉4、海带粉5、洋芋粉5、三叶木通根1、白花蛇兰草2、苁蓉2、没药2、麦门冬1、甘草2、茯苓2、调味液适量；

    所述的调味液的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原料：覆盆子20、香附1、枸杞3、荔枝核2、大豆膳食纤维2、芦荟茶3、酱油16、黄豆酱12、干辣椒15、植物油及水适量；

（2）、将香附、枸杞、荔枝核、芦荟茶合并破碎成颗粒，加13倍水煎煮，过滤去渣，得滤液，与洗净覆盆子磨制成浆液；

（3）、将干辣椒除杂切丝，入熟油锅内煸炒至辛香，加入浆液、大豆大豆膳食纤维、酱油、黄豆酱等剩余原料文火焖煮55分钟，过滤去渣，即得调味液。

所述的酱牛肉葵瓜子仁的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将三叶木通根、白花蛇兰草、苁蓉、没药、麦门冬、甘草、茯苓等成分混合，加25倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将玉米膨化粉、海带粉、洋芋粉、牛肉精粉合并混匀，文火炒制出香，加入煎煮液、调味液搅拌均匀，文火熬煮至浓稠糊浆得调味糊；

（3）、将葵瓜子仁文火烘炒香，过浓稠糊浆滚裹一层包衣，送入烘烤箱在195℃烘制5分钟，冷却即得。