[发明专利]一种解毒抗癌瓜子粉的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种解毒抗癌瓜子粉的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

瓜子营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。但是随着生活水平的提高，人们对食品的营养保健价值及品种口味也随之提高，目前大多都是对瓜子简单的进行炒制入味加工，人们食用仍须磕破外壳，对于儿童及老人等牙齿不佳人群食用更加不便，而通过加工成瓜子粉既能方便食用，又可作为添加料调味增香等多种食用方式，丰富瓜子的食用品种及口味。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种解毒抗癌瓜子粉的制作方法。

本发明采用的技术方案如下：  

一种解毒抗癌瓜子粉的制作方法， 包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁150-200、核桃仁10-20、紫背天葵30-40、苦瓜20-30、鹿茸草2-3、墙草根1-2、半枝莲1-2、八角莲2-3、苦荞壳2-3、玉米须1-2、调味液适量；

（2）、将紫背天葵洗净切段，苦瓜洗净切片，与紫背天葵段合并打浆，加入0.3-0.5%的果浆酶在40-45℃酶解2-3小时，离心过滤得浆汁；

（3）、将瓜子仁、核桃仁分别除杂入锅炒制出香，将鹿茸草、墙草根、半枝莲、八角莲、苦荞壳、玉米须等中药原料混合，加混合物重量5-9倍的水煎煮，过滤去渣，滤液与炒制瓜子仁、核桃仁合并焖煮至干，研磨成粉，得保健仁粉；

（4）、将浆汁加热煮至78-85℃，加入保健仁粉及其重量6-12%的调味液搅拌均匀，保温焖煮35-50分钟，在文火翻炒烘焙至干，再精磨过200-300目筛即得成品；

所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原量：白糖8-12、辣木子粉3-4、抹茶粉5-8、隔山香1-2、大蒜油0.1-0.3、生姜片3-4、陈皮2-3、稻米油及水适量；

（2）、将辣木子粉、抹茶粉入熟稻米油锅内，在60-80℃煎炒出香，得油膏；将隔山香、陈皮、生姜片等烘干合并破碎成颗粒，加颗粒重量的10-25倍水煎煮，过滤去渣，滤液与白糖、油膏、大蒜油搅匀，加热浓缩至原体积的60-70%，即得调味液。

本发明的有益效果为：

本发明瓜子粉配方含有紫背天葵、苦瓜，均有增强免疫力、清热解毒的功效，同时添加的苦荞壳、半边莲等中药成分，强化解毒抗癌的功能，有益人体健康。

具体实施方式  

    一种解毒抗癌瓜子粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原料：瓜子仁200、核桃仁16、紫背天葵30、苦瓜20、鹿茸草2、墙草根1、半枝莲2、八角莲2、苦荞壳2、玉米须2、调味液适量；

（2）、将紫背天葵洗净切段，苦瓜洗净切片，与紫背天葵段合并打浆，加入0.4%的果浆酶在45℃酶解2小时，离心过滤得浆汁；

（3）、将瓜子仁、核桃仁分别除杂入锅炒制出香，将鹿茸草、墙草根、半枝莲、八角莲、苦荞壳、玉米须等中药原料混合，加混合物重量9倍的水煎煮，过滤去渣，滤液与炒制瓜子仁、核桃仁合并焖煮至干，研磨成粉，得保健仁粉；

（4）、将浆汁加热煮至85℃，加入保健仁粉及其重量12%的调味液搅拌均匀，保温焖煮40分钟，在文火翻炒烘焙至干，再精磨过300目筛即得成品；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原量：白糖12、辣木子粉2、抹茶粉6、隔山香1、大蒜油0.3、生姜片3、陈皮2、稻米油及水适量；

（2）、将辣木子粉、抹茶粉入熟稻米油锅内，在76℃煎炒出香，得油膏；将隔山香、陈皮、生姜片等烘干合并破碎成颗粒，加颗粒重量的25倍水煎煮，过滤去渣，滤液与白糖、油膏、大蒜油搅匀，加热浓缩至原体积的65%，即得调味液。