[发明专利]一种蒜香泡椒荸荠

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酱菜、小菜及其制备方法技术领域，尤其涉及一种蒜香泡椒荸荠。

背景技术

    酱菜是我国传统的小菜，这些酱菜大多具有口味重等特点，并不具备任何保健功能，但是随着人们对生活水品的要求越来越高，酱菜也要做出相应的突破，不能一味的只注重口感，更应该注重其保健作用。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蒜香泡椒荸荠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种蒜香泡椒荸荠，由以下重量份原料组成：荸荠400-420、枇杷60-80、红豆60-80、无花果20-30、蒜瓣100-120、泡椒80-100、丁香8-9、桂皮7-8、薏苡仁8-9、玉竹6-7、肉豆蔻6-7、花椒叶6-7、茉莉根6-7、生姜30-50、食盐适量、白醋60-70、薏仁油50-60、蜂蜜200-230、米酒230-240、水适量。

一种蒜香泡椒荸荠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将蒜瓣、泡椒洗净，倒入锅中，加入白醋、薏仁油、食盐、适量的水，加热焖煮30-40分钟，取锅中所有物料备用；

（2）将丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蔻、花椒叶、茉莉根用棉布包扎好，与红豆、无花果一起置于陶锅中，加热焖煮1-2小时，将红豆、无花果取出；

（3）将荸荠、枇杷洗净，取其果肉，切成片状，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5-7天，将荸荠、枇杷取出备用；

（4）将步骤1中的所有物料与红豆、无花果、荸荠、枇杷合并，搅拌均匀后，封装贮存。

本发明的优点是：本发明的一种蒜香泡椒荸荠，味道独特，清脆爽口，适合大多数人的口味，并且添加丁香、桂皮、薏苡仁等物质的提取物，能够起到一定的保健功效，从而赋予了本发明小菜的保健功能，适合大多数人食用。

具体实施方式

一种蒜香泡椒荸荠，由以下重量份（Kg）原料组成：荸荠400、枇杷60、红豆60、无花果20、蒜瓣100、泡椒80、丁香8、桂皮7、薏苡仁8、玉竹6、肉豆蔻6、花椒叶6、茉莉根6、生姜30、食盐适量、白醋60、薏仁油50、蜂蜜200、米酒230、水适量。

一种蒜香泡椒荸荠的制备方法，包括以下步骤：

（1）将蒜瓣、泡椒洗净，倒入锅中，加入白醋、薏仁油、食盐、适量的水，加热焖煮30分钟，取锅中所有物料备用；

（2）将丁香、桂皮、薏苡仁、玉竹、肉豆蔻、花椒叶、茉莉根用棉布包扎好，与红豆、无花果一起置于陶锅中，加热焖煮1小时，将红豆、无花果取出；

（3）将荸荠、枇杷洗净，取其果肉，切成片状，置于容器中，加入蜂蜜、米酒，密封腌制5天，将荸荠、枇杷取出备用；

（4）将步骤1中的所有物料与红豆、无花果、荸荠、枇杷合并，搅拌均匀后，封装贮存。