[发明专利]一种中草药冰淇淋及其制备方法

权利要求书

1.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：

金银花        10~30份

蒲公英        5~20份

野菊花        10~30份

白砂糖        80~100份

奶油          60~80份

麦芽糊精      20~40份

全脂奶粉      80~100份

鲜蛋          20~30份

乳化稳定剂    2~5份。

2.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：

金银花        10~20份

蒲公英        5~10份

野菊花        10~20份

白砂糖        80~90份

奶油          60~70份

麦芽糊精      20~30份

全脂奶粉      80~90份

鲜蛋          20~25份

乳化稳定剂    2~4份。

3.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：

金银花        20~30份

蒲公英        10~20份

野菊花        20~30份

白砂糖        90~100份

奶油          70~80份

麦芽糊精      30~40份

全脂奶粉      90~100份

鲜蛋          25~30份

乳化稳定剂    2~5份。

4.一种中草药冰淇淋，其特征在于：由以下重量份的组分组成：

金银花        20份

蒲公英        15份

野菊花        20份

白砂糖        90份

奶油          70份

麦芽糊精      30份

全脂奶粉      90份

鲜蛋          25份

乳化稳定剂    3份。

5.一种用于制备权利要求1至4任意一项所述的中草药冰淇淋的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；

（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；

（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；

（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌并灭菌；

（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。

6.根据权利要求2所述的一种中草药冰淇淋的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述混料缸中的热水为50~60℃。

7.根据权利要求2所述的一种中草药冰淇淋的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的灭菌是指升温至80℃，保温15 min。