[发明专利]一种中草药冰淇淋及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种冰淇淋，具体涉及一种加入中草药成分的，具有清热解毒、生津止渴的

冰淇淋及其制备方法，属于保健食品制备技术领域。

背景技术

炎热夏日或干燥秋季，湿热火毒侵袭机体或内生积热，可引起疔疮肿毒，口舌生疮，咽喉肿痛，还有红肿热痛之症，便秘、尿黄，甚至发烧，通常所云“上火”、“长疱”、“生疖”，尤以青少年和儿童多发。

金银花为忍冬科忍冬的干燥花蕾，具有较强的清热解毒作用，对热毒痈肿具有很好的疗效，能够抑制伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌等致病菌。蒲公英味苦，甘，性寒。具清热解毒、利尿散结之功。野菊花主要成分为野菊花内酯、野菊花醇、黄酮苷等，性微寒，具疏散风热、消肿解毒、抗感染、抗病毒的功效。

冰淇淋是既具有营养又具有消暑功能的冷冻食品，尤为青少年和儿童所喜爱。将金银花、蒲公英、野菊花煮汁加入至冰淇淋配料中，制成具有清热解毒、生津止渴的冰淇淋产品，实为两全齐美。文件CN1849902A公开了一种中草药冰淇淋，只是说加入中草药成分作为辅助材料，本发明进一步进行了细化，开发出物美价廉的产品，效果好，成本低。

发明内容

本发明的目的是提供一种中草药冰淇淋，具有清热解毒、生津止渴的优点。

本发明的另一个目的是提供一种中草药冰淇淋的制备方法。

为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：

一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：

金银花        10~30份

蒲公英        5~20份

野菊花        10~30份

白砂糖        80~100份

奶油          60~80份

麦芽糊精      20~40份

全脂奶粉      80~100份

鲜蛋          20~30份

乳化稳定剂    2~5份。

一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：

金银花        10~20份

蒲公英        5~10份

野菊花        10~20份

白砂糖        80~90份

奶油          60~70份

麦芽糊精      20~30份

全脂奶粉      80~90份

鲜蛋          20~25份

乳化稳定剂    2~4份。

一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：

金银花        20~30份

蒲公英        10~20份

野菊花        20~30份

白砂糖        90~100份

奶油          70~80份

麦芽糊精      30~40份

全脂奶粉      90~100份

鲜蛋          25~30份

乳化稳定剂    2~5份。

一种中草药冰淇淋，由以下重量份的组分组成：

金银花        20份

蒲公英        15份

野菊花        20份

白砂糖        90份

奶油          70份

麦芽糊精      30份

全脂奶粉      90份

鲜蛋          25份

乳化稳定剂    3份。

一种制备中草药冰淇淋的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）将金银花、蒲公英、野菊花剔除杂质，用清水洗净；

（2）加水适量，于夹层锅内加热煮沸，煎熬1 h，粗滤得滤液；滤渣再加适量水，同法提取两次，合并3次滤液，于夹层锅中浓缩；

（3）将浓缩液冷却至30℃以下，加硅藻土抽滤至澄清；

（4）按配方要求称好各种原料，将复合乳化稳定剂拌入白砂糖中混匀，缓慢撒入有适量热水的混料缸中，抽至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解奶粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入中草药汁搅拌并灭菌；

（5）然后将上述混合料按常规工艺均质、冷却、老化、凝练、硬化、包装、冷藏即可。