[发明专利]一种杏仁味的金银花饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料加工技术领域，具体是涉及杏仁味的金银花饮料及制备方法。

背景技术

金银花是传统的中药材，其主要药物成份是木犀草素、肌醇及皂甙鞣质等，具有清热解毒、养血止渴、通经活络、止痢疾、去皮肤血热、广谱抗菌及抗病毒等作用，素称“中药抗生素”、“绿色抗菌素”；金银花的作用除药用外，其美容、减肥和保健养生的作用更为神奇，对人们身体所起到的保护和修复作用主要有：解暑、解渴、醒酒、清脑、清除体内有毒物质、降脂、减肥、美容洁肤、预防衰老、延年益寿等；金银花能降压、降低血清胆固醇、增加冠脉血流量、预防冠心病和心胶痛、抑制脑血栓的形成；能提高人体耐缺氧自由基、增强记忆、延缓衰老；能改善微循环、清除过氧化脂肪沉积、促进新陈代谢、润肤祛斑；金银花有疏热散邪作用，对外感风热或温病初起、身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用；有凉血止痢作用，对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。金银花所含绿原酸的生物活性，能促进人体新陈代谢、调节人体功能、提高免疫力。但金银花的绿原酸在浸泡过程中，逐渐释放出来，因此单纯的金银花茶留置一定时间后颜色会转变，会由原来的亮黄色变成绿色、黑色，色泽不好，影响销售。

目前也有金银花融合多种中药材的保健茶，但是有些口感不好，有些融合的药材过多，功效方面反而削减了，同时成本偏高；为了丰富金银花的饮料品种，同时提高品质，使得色香味均有所改善，因此针对金银花新研制出一种饮品，市场前景会更为广阔。

发明内容

本发明的目的是提供一种杏仁味的金银花饮料及其制备方法，其主要由金银花、茉莉花同类中药材为原料，同时具有杏仁的香味，加入冰糖调味，使得制备出来的金银花饮料既具有显著的保健功效，同时兼具茉莉花的香气及杏仁的香味，具有降火润喉、滋润补血等功效。

本发明通过以下技术方案实现：

一种杏仁味的金银花饮料，其原料及其重量配比如下：金银花15~20份、茉莉花10~15份、甜杏仁3~5份、花生5~10份、冰糖5~8份。

本发明的杏仁味的金银花饮料为乳白色；混合着茉莉花和杏仁的香味，口感爽甜。

本发明的杏仁味的金银花饮料的制备方法，它包括如下步骤：

（1）原料预处理：先按重量份数称取甜杏仁、花生，然后将它们分别粉碎成甜杏仁粉和花生粉，备用；

（2）熬煮：将称量好的原料茉莉花投入容器中，加水，煮沸，然后在50~80℃下保温20~60分钟，然后加入金银花，升温至80~95℃继续水煮30~60分钟；冷却至30~50℃就过滤除去滤渣，保留滤液；

通过熬煮将茉莉花、金银花的有效成分充分融入水中，同时必须先对茉莉花的有效成分进行提取，而后加入金银花，这样既能使得原料的有效成分充分融合，同时能够保持金银花浸提液的稳定，避免了传统单纯金银花茶在冷却放置一定时间后出现变色的现象。

（3）调味：向步骤（2）的滤液中，搅拌加入花生粉，待混合均匀后，升温至90~100℃，搅拌加入甜杏仁粉，保持1~2小时；加入冰糖，待其融化之后，将其冷却至室温，静置1~2小时；过滤除去滤渣，得到精滤液；

花生粉的加入加强了饮料的健脾和胃，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；同时加入甜杏仁粉丰富了饮料的口味，提高了香味和口感，同时兼具润肺止咳，降气平喘，润肠通便的作用。

（4）高温灭菌：将步骤（3）得到的精滤液加水稀释10~15倍，在温度110~120℃下灭菌3~5分钟即可得到杏仁味的金银花饮料成品。

本发明步骤（1）的甜杏仁粉和花生粉均过200~300目筛，粉末越细，越容易进味；有效成分容易出来，能更为有效的融合。

所述步骤（2）的加水用量为原料茉莉花体积的5~10倍，加水量不能过多也不能太少，少则淹没不过原料，有效成分浸出慢；水量过多口味淡，渗透压不足。

本发明原料的功效：

茉莉花：味辛、甘，性平。能化湿和中，理气解郁。具有清热解毒、利湿作用。

花生：甘、平，入脾、肺经。 具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。特别是花生中的维生素K有止血作用，维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。