[发明专利]一种保健速溶分子苦荞茶

说明书

技术领域

本发明涉及茶领域，尤其涉及一种保健速溶分子苦荞茶。

背景技术

目前市场上的速溶分子茶基本都是以茶叶为主要原料经加工制成的，使用除茶叶外其他植物制成速溶分子代茶饮较为罕见，分子级速溶苦荞茶更是本领域的一大空白。

同时，由于茶饮料所含的成分复杂，其中的蛋白质、淀粉等成分容易使茶汤浑浊，影响风味和口感。为解决这个问题，获得澄清茶汤，现有技术一般采用超滤技术和澄清剂对茶汤进行处理（超滤技术和澄清剂对绿茶澄清效果的影响，《中国科技论文在线》饶铃，吕怡，Karangwa Eric，夏书芹，张晓鸣，江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室）：使用超滤和澄清剂处理茶汤时，若超滤膜孔径过大或澄清剂用量过少则效果不显著；反之，若超滤膜孔径过小或澄清剂用量过多，虽然能获得显著的澄清效果，但同时也会带走茶汤中茶多酚等有效成分。而且两种加工工艺都会使茶汤原有的香气散失。目前存在使用预蒸发法收集茶汤在加工过程中损失的风味，并重新加入到超滤或澄清剂处理过后的茶汤中以恢复其风味的加工工艺，但这便使茶汤加工步骤及加工设备结构更为复杂、加工条件要求更为苛刻。

发明内容

本发明就是在上述背景下，发明出的一种加工简便，风味口感俱佳的分子级保健速溶分子苦荞茶及其制备方法。

为实现以上发明目的，本发明提供一种保健速溶分子苦荞茶，所述速溶分子苦荞茶以苦荞麦和绿茶作为原料，按苦荞麦和绿茶质量比3~5：7~5制成，所述的保健速溶分子苦荞茶为晶状粗粉，所述的晶状粗粉的粒径为0.1~1mm。

根据需求，本发明还提供了所述保健速溶分子苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：

S1. 取苦荞麦和绿茶，按苦荞麦和绿茶质量比3~5：7~5混合均匀后粉碎，得粉碎后苦荞麦和绿茶混合物；

     S2. 在粉碎后苦荞麦和绿茶混合物中加入水，水浸泡后在低压3~5MPa，高压18~20 MPa的条件下进行压差破壁，萃取，得萃取液；

     S3. 离心过滤，将S2中所得的萃取液离心，分级微滤，反渗透膜减压浓缩，得浸膏；

S4. 干燥粉碎，取S3中所得浸膏，真空干燥后破碎，得浸膏粉。

作为一种改进，步骤S1所述苦荞麦经过翻炒，翻炒的温度为160~180℃，苦荞麦和绿茶质量比为4:6，,粉碎后苦荞麦和绿茶混合物过60~100目筛筛选，优选为80目。

作为一种改进，步骤S2加常温纯化水量为所述混合物的15~20倍，优选20倍；浸泡时间为20~60min，优选40min。

作为一种改进，步骤S3所述分级微滤使用200nm~500nm的陶瓷膜，所述浓缩在60℃~65℃的条件下进行，所得浸膏密度1.28~1.32。

作为一种改进，步骤S4所述干燥的温度为40~60℃，所得浸膏粉为晶状粗粉。

作为一种改进，步骤S4所述干燥粉碎在干燥粉碎一体机中完成。

作为一种可选方式，本发明提供一种保健速溶分子苦荞茶制备方法，包括以下步骤：

S1. 取经翻炒的苦荞麦和绿茶分别进行粉碎，得粉碎后苦荞麦和绿茶；

     S2. 分别S1中所得的粉碎后苦荞麦和绿茶中加入水，水浸泡后在低压3~5MPa，高压18~20 MPa的条件下进行压差破壁，萃取，分别得苦荞麦和绿茶萃取液；

     S3. 离心过滤，取S2中所得的萃取液，分别进行离心，分级微滤，反渗透膜减压浓缩，分别得苦荞麦和绿茶浸膏；

S4. 干燥粉碎，取S3中所得浸膏，分别进行真空干燥后破碎，得浸膏粉。

     S5. 混合，将S4中所得苦荞麦和绿茶浸膏粉按质量比3~5：7~5混合均匀。

本发明具有如下优点：

1. 本发明的两种原料（苦荞麦和绿茶）组合在一起，起到相辅相成的作用。本饮品组方的主要功效是补充人体必需的营养素，其次是降血脂、降血压、增强人体免疫力的作用。 

2. 本发明的组方作为营养补品做成分子代用茶的形式，增强了吸收利用度，使人们在喝茶聊天的过程中就可以从中补充一些人体必需的营养成分，起到了均衡补充的作用，创造了喝水保健的新方法。

3. 本发明生产工艺是将所有原料都经过细胞破壁提取，采用膜分级过滤，这样即增加了冲泡过程中的浸出率，又使原料中的有效成分最大限度的提取出来，以分子形态进入人体而被人体所吸收。在降血脂方面，目前市场上尚无类似产品的相关报道，所以可以说本组方是独一无二的。