[发明专利]一种风味紫薯面零食及其制作方法

权利要求书

1.一种风味紫薯面零食，其特征在于，原料按照重量份组成如下：

紫薯100份、果汁30-35份、燕麦片10-15份、糯米面10-15份、黄油3-5份、精细牛肉粉3-4份、辅料1-2份、适量的水。

2.根据权利要求1所述的一种风味紫薯面零食，其特征在于，所述的果汁为苹果、桃、梨或草莓等含糖量多的水果中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种风味紫薯面零食，其特征在于，所述的辅料为食盐0.07份、酱油0.3份、葱0.5份、姜粉0.02份、辣椒面O.1份、香菜粉0.02份组成的混合物。

4.一种风味紫薯面零食的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选择大个紫薯洗净后，去皮，用切粒机将去皮紫薯切成1-2mm细粒；

（2）用传送带加风将紫薯风干，使其含水量为20-30%；

（3）用螺旋推进设备控制温度为90-100℃，压力为180-200Kp，处理6-8min使其含水量降低到15%以下，用粉碎机将其粉碎至30目；

（4）将苹果和桃子洗净放入榨汁机中，榨汁，备用

（5）将紫薯面和燕麦片、糯米面混合加入上述制得的果汁，用适量的水揉成面团，切片成1-2mm厚度；

（6）控制温度为75-80℃进行压片，压片后继续加热10min，表面涂一层黄油，加入精细牛肉粉和辅助物料，放入烤箱中控制温度为175-180℃进行烘烤，降温即可。