[发明专利]一种马齿苋菜制作方法

权利要求书

1.一种马齿苋菜制作方法，其特征是，它包括下列步骤：（1）将新鲜、优质的马齿苋清洗干净，沥水后用开水焯，焯后立即摊晾；（2）用食盐将摊凉后的马齿苋腌制，腌制初期每隔1天翻缸1次，共翻缸3次；（3）腌制1个月后方可取出咸马齿苋，经退盐、挤干、切碎后加配料炒制，即得马齿苋菜；（4）将所述马齿苋菜冷却后真空包装、入库待销。

2.根据权利要求1所述的一种马齿苋菜制作方法，其特征是，所述用开水焯的时间为20—30秒。

3.根据权利要求1所述的一种马齿苋菜制作方法，其特征是，所述腌制的用盐量为摊凉后马齿苋重量的7%。

4.根据权利要求1所述的一种马齿苋菜制作方法，其特征是，所述退盐是指将咸马齿苋用清水浸泡15—20分钟，并适当搅拌，且清水与咸马齿苋的体积比为4—5﹕1。

5.根据权利要求1所述的一种马齿苋菜制作方法，其特征是，所述配料为枸杞子、黑木耳、生姜、干红辣椒、鸡精、白糖、大豆色拉油。

6.根据权利要求1或5所述的一种马齿苋菜制作方法，其特征是，所述各配料用量占咸马齿苋的重量比分别是：干枸杞子与干黑木耳均为3%，生姜与干红辣椒均为1—1.5%，鸡精为0.8—1%，白糖为1.5—1.8%，大豆色拉油为4—5%。