[发明专利]蒸菜调味料及其制备方法

权利要求书

1.用于蒸菜的调味料组合物，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：大米30-40份、肉桂6-15份、八角6-15份、丁香10-20份、酒6-15份、生抽6-15份、腐乳3-6份、辣椒面10-15份、胡椒粉2-4份、花椒粒2-4份和7-9份食盐。

2.根据权利要求1所述的调味料组合物，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：大米30份、肉桂10份、八角10份、丁香15份、酒10份、生抽10份、腐乳4份、辣椒面12份、胡椒粉3份、花椒粒3份和8份食盐。

3.根据权利要求1或2所述的调味料组合物，其特征在于，所述酒为黄酒或料酒。

4.根据权利要求3所述的调味料组合物，其特征在于，所述黄酒为稻米黄酒。

5.根据权利要求1或2所述的调味料组合物，其特征在于，所述花椒为青花椒。

6.根据权利要求1或2所述的调味料组合物，其特征在于，所述腐乳为红腐乳。

7.根据权利要求1所述的调味料组合物，其特征在于，还含有以下重量份的原料组分：2-3份白糖和2-4份味精。

8.利用权利要求1所述的调味料组合物制备蒸菜调味料的方法，包括如下步骤：

1）将上述配方量的大米、肉桂、八角和丁香放入热锅炒4-7分钟得到第一产品；

2）将步骤1）中得到的所述第一产品粉碎得到第二产品；

3）向所述第二产品中加入上述配方量的酒、生抽、腐乳、辣椒面、胡椒粉、花椒粒和食盐，搅拌均匀后得到蒸菜调味料。

9.根据权利要求8所述的制备蒸菜调味料的方法，其特征在于，步骤2）中得到第二产品的粒度为20-40目。

10.根据权利要求8所述的制备蒸菜调味料的方法，其特征在于，在向所述第二产品中加入上述配方量的酒、生抽、腐乳、辣椒面、胡椒粉、花椒粒和食盐之后，还包括加入上述配方量的白糖和味精，搅拌均匀后得到蒸菜调味料。