[发明专利]红枣杏仁饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种内有红枣匀浆粉的饼干的制作方法。

背景技术

随着人们对食品安全和健康越来越多的关注，传统的饼干由于含有氢化植物油、香精、色素等过多的食品添加剂，已经不能满足大家的需求，天然健康且具有一定养身作用的保健饼干成为发展的趋势。如有《大红枣饼干的生产方法》（专利申请号200710053197.5），由去核红枣、当归、生地、甘草、川芎、党参等加入白砂糖、棕榈油、玉米淀粉、饴糖、膨松剂、食盐、红枣香精、水等混合、成型、烘干而成。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种无氢化植物油、无香精、无色素、有高含量真正红枣、杏仁成分的红枣杏仁饼干的制作方法。

本发明目的的实现方式为，红枣杏仁饼干的制作方法，取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、1kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，去除了氢化植物油、香精、色素，加入了红枣匀浆粉、杏仁片，生产的饼干口感酥脆、黄油的奶香味、红枣的特别风味、杏仁的果香味得到完美融合。红枣和杏仁中含有的大量有益成分，能够提高人体免疫功能，减少患心血管疾病的危险。

具体实施方式

本发明在饼干中除加入生产饼干必须的主料和辅料外，加入了1kg红枣匀浆粉、0.8kg杏仁片和2kg动物黄油，按传统的手工饼干制作方式制作出了具有红枣特征风味的饼干，其口感酥脆、黄油的奶香味、红枣的特别风味、杏仁的果香味得到完美融合。饼干中的红枣和杏仁中含有的大量有益成分，能够提高人体免疫功能，减少患心血管疾病的危险。

下面举出本发明具体实施例：

例1、取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、0.6kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。

 

例2、取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、0.8kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。

 

例3、取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、1kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。

 

例4、取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、1.2kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。

 

例5、取红枣1kg，粉碎后加热水提取1小时，提取液浓缩，加入0.6kg糊精喷粉，得到1kg的红枣匀浆粉。

取上述红枣匀浆粉，与2kg软化后的动物黄油、1.4kg特细白砂糖粉、0.5kg鸡蛋、2.3kg过筛后的低筋面粉、0.8kg杏仁片混合后，搓成10组左右35*3.5cm的面团条，冷藏冻硬后，切成8mm厚的面团片。

将面团片放入预热至180℃的烤箱烘烤12分钟，冷却后得到红枣杏仁饼干。