[发明专利]一种具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域中的一种功能性饼干，尤其涉及一种具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干。

背景技术

冬虫夏草是我国传统的名贵滋补品，性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。冬虫夏草具有调节呼吸系统功能，可以扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿，为平补阴阳之品，男女老少都能吃，是适合人群最广的补品，而且药性温和。据现代药理学研究，青海冬虫夏草含有冬虫夏草酸约7%，蛋白质约25%，脂肪约8.4%，其中82.2%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物28.9%，游离氨基酸12种，水解氨基酸18种，具备人体必需的8种氨基酸，还有幼儿生长发育所必需的组氨酸。此外，尚含有综合维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。

青稞在青藏高原上种植已有400万年的历史，是藏族人民的主要粮食。由于含有大量的膳食纤维及β-葡聚糖等，青稞有着广泛的药用和营养价值。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种携带方便的具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干。

为解决上述问题，本发明所述的一种具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干，其特征在于：该饼干由下述重量份原料混合均匀后在80~250℃温度下烘焙5~40分钟后，按12g/块、2块/袋分装所得：冬虫夏草-百合粉1~20份，青稞全粉80~95份，亚麻油0.5~15份，食盐0.3~10份，小苏打0.3~0.6份，水80~130份。

所述冬虫夏草-百合粉是指首先将冬虫夏草清洗干净超微粉碎至200目，得到冬虫夏草粉；然后将兰州百合粉碎至160目，得到百合粉；最后，将所述冬虫夏草粉与所述百合粉按1g：5g~15g的比例采用打底套色方法混合即得。

所述青稞全粉是指首先将青稞籽粒洗净后在20~90℃温度下烘干至青稞籽粒含水量为1~10%；然后，在50~350℃温度下烘焙3~60分钟后粉碎；最后，过20~200目筛即得。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明结合了青藏高原冬虫夏草及青稞的优势，将冬虫夏草的有效成分与青稞混合，制成饼干，同时不含小麦粉等精粉，不含防腐剂和食用香精。

2、本发明以青稞全粉取代小麦粉，提高了膳食纤维含量，蛋白质含量高，含有冬虫夏草酸、冬虫夏草素和多种氨基酸，具有润肺作用（参见表1、表2）。

以健康昆明种小白鼠为实验对象，体重18~22 g，雌雄各半，有甘肃中医学院SPF级实验动物中心提供，随机分为4组，每组10只，分别为对照组和含冬虫夏草的青稞全粉饼干低、中、高3个剂量组，连续灌胃小鼠30天，实验结果：

⑴小鼠常压耐缺氧实验：

连续灌胃30d，于末次灌胃后1h，将各组小鼠分别放入250ml 磨口广口瓶内（每瓶1只），用凡士林封瓶口盖严，使之不漏气，立即计时，以呼吸停止为指标，观察小鼠因缺氧而死亡的时间，记录小鼠因缺氧死亡的时间。

表1：小鼠耐缺氧实验的影响

*与对照组比较P<0.05；

⑵急性脑缺血性缺氧试验：

连续灌胃30d， 于末次灌胃后1h 自颈部断头，立即记录小鼠断头后至张口喘气停止时间。

表2：小鼠断头张口喘气时间的影响

*与对照组比较P<0.05；

实验表明含冬虫夏草的青稞全粉饼干能延长小鼠的常压耐缺氧时间，延长急性脑缺血性缺氧小鼠的耐缺氧时间，说明具有耐缺氧作用，具有养阴润肺的作用。

3、本发明口感香脆、营养合理、能满足不同人群需要，具有单位体积的热含量低、营养价值丰富、营养成分均衡（参见表3、表4）、携带方便、口味微咸、久吃不厌的特点，既可作为润肺功能的保健食品，也可广泛用作加餐食品、旅游休闲食品。

表3：本发明营养成分表（100g含量）

表4：国内外同类产品列表

具体实施方式

实施例1    一种具有润肺功能的含冬虫夏草的青稞全粉饼干，该饼干由下述重量份（kg/kg）原料混合均匀后在80℃温度下烘焙40分钟后，按12g/块、2块/袋分装所得：冬虫夏草-百合粉1份，青稞全粉80份，亚麻油0.5份，食盐0.3份，小苏打0.3份，水80份。