[发明专利]腰果能量棒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种腰果能量棒及其制备方法。

背景技术

腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富，富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6。腰果有软化血管的作用，对防治心血管疾病大有益处。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，能提高机体抗病能力。因此腰果很适宜制作各种营养食品，传统的食用方法如直接食用、干炒腰果、油炸腰果等，只作为单一食用，很少添加到食品中，特别是添加到能量棒中，而当今市场上销售的压缩饼干和能量棒，不是口感不好，就是提供能量不够。

发明内容

本发明的目的是提供一种腰果能量棒，口味独特，口感、甜度和软硬适中，营养丰富；提供一种腰果能量棒的制备方法，工艺简单、制作方便。

本发明由如下重量份数的原料制成：

本发明由如下最优重量份数的原料制成：

所述的抗氧化剂是维生素E。

本发明所述的腰果能量棒的制备方法是先将生腰果粉碎成表面尺寸3-6mm的颗粒，用4-6%的盐水侵泡50-60分钟，脱水后在125-135℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将腰果和燕麦片煮熟，糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和水搅拌均匀后蒸煮10-15分钟，将白砂糖、卡拉胶和水熬制20-30分钟，最后将上述处理后的原料与无水酥油、卵磷脂、抗氧化剂搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10-20分钟，冷却即得。

所述的糙米粉、玉米淀粉、泡打粉和8-15份水搅拌均匀。

所述的白砂糖、卡拉胶和5-15份水熬制。

本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：

本发明制得的产品不仅能够提供足够多的能量，而且口感、甜度和软硬适中，口味独特，营养丰富，是老少皆宜的休闲食品。本发明工艺简单，制作方便。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做进一步描述。

实施例1

先将生腰果粉碎成表面尺寸6mm的颗粒，用6%的盐水侵泡60分钟，脱水后在135℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和30份燕麦片煮熟，40份糙米粉、5份玉米淀粉、4份泡打粉和8份水搅拌均匀后蒸煮10分钟，再将20份白砂糖、7份卡拉胶和10份水熬制20分钟，最后将上述处理后的原料与10份无水酥油、6份卵磷脂、0.012份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮10分钟，冷却即得。

实施例2

先将生腰果粉碎成表面尺寸3mm的颗粒，用4%的盐水侵泡50分钟，脱水后在125℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将90份腰果和20份燕麦片煮熟，30份糙米粉、5份玉米淀粉、3份泡打粉和15份水搅拌均匀后蒸煮15分钟，再将10份白砂糖、5份卡拉胶和5份水熬制30分钟，最后将上述处理后的原料与5份无水酥油、5份卵磷脂、0.01份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮20分钟，冷却即得。

实施例3

先将生腰果粉碎成表面尺寸5mm的颗粒，用5%的盐水侵泡55分钟，脱水后在130℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将110份腰果和40份燕麦片煮熟，50份糙米粉、5份玉米淀粉、6份泡打粉和10份水搅拌均匀后蒸煮12分钟，再将30份白砂糖、10份卡拉胶和15份水熬制25分钟，最后将上述处理后的原料与20份无水酥油、8份卵磷脂、0.02份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮15分钟，冷却即得。

实施例4

先将生腰果粉碎成表面尺寸4mm的颗粒，用6%的盐水侵泡58分钟，脱水后在128℃的温度下烘干、熟化，迅速冷却到室温；再将100份腰果和25份燕麦片煮熟，35份糙米粉、5份玉米淀粉、5份泡打粉和12份水搅拌均匀后蒸煮13分钟，再将15份白砂糖、6份卡拉胶和8份水熬制22分钟，最后将上述处理后的原料与15份无水酥油、7份卵磷脂、0.015份维生素E搅拌均匀后倒入长方格模具内压平、压实，蒸煮12分钟，冷却即得。

实施例5