[发明专利]一种蜂蜜加工工艺

权利要求书

1. 一种蜂蜜加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料蜜验收：原料蜜包括原料蜂蜜和杂质，原料蜂蜜淀粉酶值在8°以上；

（2）a.融化：加热温度为45～60℃ ,根据原料蜜状态，加热时间为30～60min,或4～8h；

b.过滤：在40℃以上的状态下于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；

（3）真空浓缩：在真空度720mmHg、温度45～55℃条件下于真空浓缩设备中浓缩过滤后的蜂蜜，同时利用回收装置收集蜂蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；

（4）冷却：将真空浓缩后的蜂蜜尽快降低温度至38-42℃；

所述过滤步骤包括依次进行的粗滤、细滤和精滤，细滤的温度相对于粗滤的温度提高，精滤的温度相对于细滤提高。

2. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：所述原料蜂蜜包括液相，所述杂质包括处于液相中的受热易散发异味的机械杂质，所述粗滤在融化之前于室温下进行，除去杂质和较大粒晶体。

3. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：所述原料蜂蜜全部为液相，融化时在45～60℃的水浴中加热至45℃, 时间30～60min。

4. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：所述原料蜂蜜包括晶相，融化时在60℃的水浴加热4～8h。

5. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：所述粗滤在融化步骤后于38-42℃进行，除去杂质和较大粒晶体。

6. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：粗滤后，将蜂蜜升温至60-65℃进行所述的细滤，较粗滤除去更为细小的杂质。

7. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：细滤后，以高于所述细滤温度2-3℃的温度进行所述的精滤，较细滤除去更为细小的杂质。

8. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：所述原料蜂蜜包括晶相，在细滤后、精滤前进行解晶，所述解晶为先将蜂蜜通过换热器升温至82～85℃,后在保温罐中保持5min后, 再迅速冷却至50℃以下。

9. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：在粗滤后、细滤前，将浓度依次为35Be～37Be、38Be～40Be和41Be～43Be的三种蜂蜜按照重量比1:2:1的比例混合。

10. 根据权利要求1所述的一种蜂蜜加工工艺，其特征在于：还包括在所述真空浓缩和冷却步骤之间进行脱气，所述脱气包括采用真空抽气、夹套保温蜂蜜,蜂蜜温度不超过45℃。