[发明专利]一种延长玉米保鲜期的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬保鲜贮藏技术领域，特别涉及一种延长玉米保鲜期的保鲜方法。

背景技术

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。　玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。但玉米长期放置后易变老、干瘪，失去水分，影响口感。现在大都是采用真空包装。

硅窗气调是通过在包装容器，如塑料袋、包装盒上镶嵌一定面积的硅橡胶膜，利用硅橡胶膜良好的透气性能，对CO₂和O₂合适的透过比来达到自动调节包装容器内气体成分组成的一种果蔬气调包装保鲜技术。硅橡胶薄膜对CO₂的渗透率是同厚度聚乙烯膜的200～300倍，是聚氯乙烯膜的20000倍。另外，硅橡胶膜具有选择性透性，同时对乙烯和一些芳香成分也有较大的透性。与气调相比，硅窗气调具有省工、省时、节能、贮藏品质好的特点，经济效益显著。

发明内容

针对上述玉米易失水、变老、保鲜期短的问题，本发明提供了一种采用硅窗气调保鲜玉米，以延长玉米的保鲜期，提高生鲜玉米品质的保鲜方法。

本发明是通过以下方式实现的：

一种延长玉米保鲜期的保鲜方法，包括以下步骤：

（1）将新鲜玉米剥去外皮；

（2）硅窗气调包装：采用镶嵌有硅窗的塑料包装盒或者包装袋包装玉米，硅窗面积与玉米质量之比为8-12cm²/kg，在温度为20 ℃，相对湿度为90%时，硅橡胶膜的O₂透过率4.58×10^-9 mol s^-1m^-2 Pa^-1；CO₂透过率为24.24×10^-9 mol s^-1m^-2 Pa^-1，初始气体中O₂的体积百分含量为5-7%，CO₂的体积百分含量为3-5%，其余为氮气，然后在盒子外部除硅窗外用33μm厚的聚丙烯膜覆盖热封，包装后的玉米在常温或低温下流通和销售。

所述的复合保鲜方法，塑料包装盒或包装袋为聚苯乙烯或聚乙烯材质。

有益效果：本发明采用硅窗气调包装玉米，解决了玉米货架期较短的问题，使消费者在食用时不仅省时省力，更加方便；同时极大延长了产品的保鲜期，改善了玉米品质；与设备投资和生产成本很高的真空包装相比，本发明设备投资低， 简单易行，成本低。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的复合保鲜方法作进一步阐述，但不因此而限制本发明。

实施例1

（1）将新鲜玉米剥去外皮；