[发明专利]一种酱香牛肉香型牛肉辣酱

权利要求书

1.一种酱香牛肉香型牛肉辣酱，其特征是，由按质量百分比计的以下原料制成：菜籽油35.0%、味精3.5%、食盐7.0%、花生3.5%、白砂糖13.1%、牛肉干1.8%、大头菜7.0%、酱香牛肉膏状乳化类香精香料0.9%、朝天椒粉14.0%、豆腐干8.8%、豆豉4.4%、增香剂0.1%、增鲜剂0.9%、热反应牛肉状香精香料0.1%。

2.根据权利要求1所述一种酱香牛肉香型牛肉辣酱，其特征是，其制备方法为：（1）取牛肉干切成牛肉粒待用，将豆腐干切成细小豆腐丁，将大头菜冲洗后取出沥尽水分，切成粒状；（2）将菜籽油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的朝天椒粉煮沸5分钟，再倒入大头菜、豆腐干、豆豉和牛肉粒煮沸5～10分钟；然后加味精、食盐、花生、白砂糖、酱香牛肉膏状乳化类香精香料、增香剂、增鲜剂和热反应牛肉状香精香料；（3）趁热将酱香牛肉香型牛肉辣酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。