[发明专利]植物乳杆菌在降血脂和辅助减肥方面的应用

权利要求书

1.一种植物乳杆菌作为制备具有降血脂或辅助减肥功能的食品、保健食品、保健品或药品的应用，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.8198，于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），地址，中国北京市朝阳区北辰西路1号院。

2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌作为制备具有降血脂或辅助减肥功能的食品、保健食品、保健品或药品的应用，其特征在于：所述食品为发酵乳制品、功能饮料、发酵果蔬汁、腌菜。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述发酵乳制品的制备方法如下：

⑴原料乳预处理：对原料乳（牛乳）进行过滤，除去乳中较大的污染杂物，利用离心净乳机除掉一些微小的杂质和细菌；

⑵配料：加入2wt%的奶粉用于调节非脂干物质，加入5wt%的蔗糖用于调节酸奶的口感；

⑶均质：温度50-60℃，均质压力10-15MPa；

⑷杀菌：采用高温巴氏杀菌法，90-95℃，5分钟；

⑸接种：当牛乳温度降至42℃左右时，在无菌条件下加入3wt%的已活化三代的植物乳杆菌CGMCC No.8198，混匀；

⑹发酵：在41-43℃条件下，发酵4-6小时；

⑺冷却：发酵结束后破乳，并迅速冷却至10℃左右，即得。

4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述发酵果蔬汁的制备方法如下：

⑴清洗切片：先将蔬菜或水果清洗、去皮、切成片；

⑵闪蒸：采用闪蒸的方法灭酶，高压锅中，121℃，0.5～1min处理，迅速排气；

⑶榨汁、过滤：用榨汁机将蔬菜或水果分别榨汁，过滤；

⑷调配、均质：按蔬菜汁或水果汁混合，调节比例，再用蔗糖调节可溶性固形物含量至5-20°Brix，加入稳定剂混合均匀，采用两段均质法，先低压15MPa，后高压25MPa，使果蔬颗粒的直径粒径为2～3μm；

⑸灭菌、冷却：调配好的复合果汁在100℃下保温15min，冷却到35-45℃；

⑹接种、发酵：在无菌条件下加入3wt%的已活化三代的植物乳杆菌CGMCC No.8198，混匀，在37-40℃条件下发酵10h，转置30-32℃发酵4h；

⑺后熟：发酵结束后，即得。

5.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述功能饮料的制备方法如下：

⑴原料乳预处理、杀菌：对原料乳进行过滤，除去原料乳中较大的污染杂物，利用离心净乳机除掉一些微小的杂质和细菌，在50-60℃，压力10-15MPa下均质，采用高温巴氏杀菌法，90-95℃，5分钟；

⑵菌种活化：植物乳杆菌CGMCC No.8198以1wt%的接种量在MRS培养基中37℃培养，连续活化三代。

⑶接种、发酵：待牛乳冷却至35-45℃时，在无菌条件下加入3%的已活化三代的植物乳杆菌CGMCC No.8198，混匀。在37-40℃条件下，发酵16-20h；

⑷调配：加入50wt%发酵牛乳、15wt%杀菌的椰汁、12wt%蔗糖、0.1wt%PGA、0.2wt%CMC-Na、0.25wt%柠檬酸钠、0.06wt%牛磺酸、0.02wt%赖氨酸、0.02wt%肌醇，用适量的柠檬酸和乳酸将饮料pH调至3.6-3.7，混匀即得。

6.一种植物乳杆菌制剂，其特征在于：活菌体经喷雾干燥、冷冻干燥后所制得的硬胶囊剂、片剂；后含活菌体的液体制剂或微胶囊制剂，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.8198，于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），地址，中国北京市朝阳区北辰西路1号院。

7.根据权利要求6所述的植物乳杆菌制剂，其特征在于：所述微胶囊制剂的制备方法如下：

⑴菌种活化：植物乳杆菌CGMCC No.8198以1%的接种量在MRS培养基中37℃培养，连续活化三代；

⑵扩大培养：将植物乳杆菌CGMCC No.8198以5%的接种量转接到灭菌的MRS培养基中，在发酵灌中进行扩大培养，37℃发酵12h；

⑶收集菌体、制备菌悬液：发酵结束后，4℃低温离心收集菌体，用生理盐水制成10⁹CFU/mL的菌悬液；

⑷微胶囊包埋：向菌悬液中加入4wt%的多孔淀粉，充分吸附后分别加入2wt%的海藻酸钠，4wt%的明胶，4wt%的糊精，搅拌均匀后滴入3wt%的CaCl₂溶液固化；

⑸冷冻干燥：冷冻干燥，制成微胶囊。