[发明专利]植物乳杆菌在降血脂和辅助减肥方面的应用

说明书

技术领域

本发明属于微生物领域，涉及植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）CGMCC No.8198，尤其是该菌株在降低血脂及辅助减肥方面的应用。

背景技术

肥胖目前已成为一个困扰全世界的问题，肥胖不仅影响个人的形象，还严重危害身体健康。严重肥胖会引发一系列的疾病，如引发2型糖尿病、血脂异常、高血压、冠心病及阻塞性睡眠呼吸暂停综合征等。高脂血症是指血液中的脂质物质（如胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇）高于正常值。高血脂会导致血压的升高，严重时会形成脑血栓和脑栓塞；高血脂还会导致冠心病、血管的硬化及动脉粥样硬化；长期高血脂会导致肝部功能的损伤，进一步形成脂肪肝或肝硬化。肥胖症患者常伴有高脂血症，因此两者的并发症很多是类似的，并相互影响。

胆固醇是人体内重要的固醇类物质，是人类生存所必需的营养成分，具有重要的生理功能，但是如果体内胆固醇含量过高也会造成危害。研究表明，血清中胆固醇含量过高是引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的重要因素，每降低1%的血清胆固醇可随之减少2%～3%患冠心病的危险性。因此，降低血清胆固醇水平直接关系到人类的健康。目前市售的治疗高胆固醇血症的药物尽管疗效明显，但价格昂贵，且存在一定的副作用。因此开发低廉安全有效的生物疗法控制血清胆固醇水平是未来发展的方向。

益生菌作为人和动物胃肠道内重要的生理性有益菌，与化学类降血脂及减肥药物相比，不仅对人体安全无害，而且可以多环节、系统性地发挥健康调节作用，包括可以调节胃肠道内微生物菌群、增强机体免疫力、抑制病原菌的入侵与感染、预防和抑制肿瘤发生、抗氧化、降低血清胆固醇等。自从1974年，Mann和Spoerry发现经常饮用发酵乳制品的非洲马赛人体内胆固醇含量普遍较低以后，国内外的大量学者便致力于研究乳酸菌降胆固醇的作用上。多年研究表明，乳酸菌(以乳杆菌为主)具有降低血清胆固醇含量，减少心血管疾病发病率的作用。因此，筛选并开发具有降血脂和减肥作用的乳酸菌微生态制剂及相关功能性食品具有很大的应用价值。

发明内容

本发明的目的在于提供植物乳杆菌在降血脂和辅助减肥方面的应用，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.8198，于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），地址，中国北京市朝阳区北辰西路1号院，该植物乳杆菌不仅能够高效的降低血清胆固醇水平，还能降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的水平，并能抑制高脂饲料所引起的小鼠体重的增加，从而减少脂肪的堆积，起到控制和减轻体重的目的，具有辅助减肥的功效。

本发明实现目的的技术方案如下：

一种植物乳杆菌作为制备具有降血脂或辅助减肥功能的食品、保健食品、保健品或药品的应用，所述植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)，保藏编号为CGMCC No.8198，于2013年9月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC），地址，中国北京市朝阳区北辰西路1号院。

而且，所述食品为发酵乳制品、功能饮料、发酵果蔬汁、腌菜。

而且，所述发酵乳制品的制备方法如下：

⑴原料乳预处理：对原料乳（牛乳）进行过滤，除去乳中较大的污染杂物，利用离心净乳机除掉一些微小的杂质和细菌；

⑵配料：加入2wt%的奶粉用于调节非脂干物质，加入5wt%的蔗糖用于调节酸奶的口感；

⑶均质：温度50-60℃，均质压力10-15MPa；

⑷杀菌：采用高温巴氏杀菌法，90-95℃，5分钟；

⑸接种：当牛乳温度降至42℃左右时，在无菌条件下加入3wt%的已活化三代的植物乳杆菌CGMCC No.8198，混匀；

⑹发酵：在41-43℃条件下，发酵4-6小时；

⑺冷却：发酵结束后破乳，并迅速冷却至10℃左右，即得。

而且，所述发酵果蔬汁的制备方法如下：

⑴清洗切片：先将蔬菜或水果清洗、去皮、切成片；

⑵闪蒸：采用闪蒸的方法灭酶，高压锅中，121℃，0.5～1min处理，迅速排气；

⑶榨汁、过滤：用榨汁机将蔬菜或水果分别榨汁，过滤；

⑷调配、均质：按蔬菜汁或水果汁混合，调节比例，再用蔗糖调节可溶性固形物含量至5-20°Brix，加入稳定剂混合均匀，采用两段均质法，先低压15MPa，后高压25MPa，使果蔬颗粒的直径粒径为2～3μm；