[发明专利]一种高香、清甜型红茶的制作方法

权利要求书

1.一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：以不同茶树品种的一芽二叶茶叶鲜叶为原料采用一定比例进行混合后，通过人工控制进行室内鲜叶萎凋，再采用二次揉捻法进行揉捻，接着进行室内加热发酵，发酵结束后快速杀青并进行二次轻发酵，再进行二次杀青，最后烘干获得高香、清甜型红茶。

2.根据权利要求1所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：原料为：采摘的一芽二叶的野生武夷山菜茶品种茶树鲜叶、台湾高山红茶茶树鲜叶、青心乌龙茶树鲜叶，按照3：4：3质量比进行混合。

3.根据权利要求1或2所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：萎凋为：茶叶萎凋采用人工控制进行室内萎凋，将茶叶鲜叶平铺于竹匾中，厚度为5-8cm，将竹匾置于架上，调节室内温度为37℃，采用循环风进行萎凋，风速为3m／s，萎凋时间为3-4小时。

4.根据权利要求3所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：揉捻为：萎凋结束后茶叶揉捻分2次进行，第一次揉捻转速为15-20r／min，揉捻时间为40-45min，揉捻结束后取出茶叶混匀，均匀平铺于竹匾中，茶叶厚度为1-1.5cm，采用清水喷施茶叶，每平方米喷施水量为50-60mL；将茶叶置于揉捻机中进行第二次揉捻，揉捻机转速为50-65r／min，揉捻时间为20-25min，揉捻结束后取出茶叶混匀。

5.根据权利要求1或4所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：发酵为：揉捻后茶叶采用室内加热发酵，将茶叶置于竹筐中，茶叶厚度为25-30cm，发酵室空间温度为35-37℃，发酵室空间湿度为80-85％，发酵室空间供氧量为每平方米1.5L／min，发酵时间为5-6h，发酵程度70-80％。

6.根据权利要求5所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：杀青为：将发酵后的茶叶取出，进行快速杀青，杀青温度为230℃，杀青时间10-15min。

7.根据权利要求1或6所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：二次杀青为：将二次轻发酵后的茶叶取出，进行快速杀青，杀青温度为230℃，杀青时间10-15min。

8.根据权利要求7所述的一种高香、清甜型红茶的制作方法，其特征在于：烘干为：将整形后的茶叶放置于烘箱中120℃烘干至茶叶水分含量在6％以下。