[发明专利]一种烤蟹用的蟹屎泥

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤蟹用的蟹屎泥，属于食品加工领域。

背景技术

一般烤食物裹泥浆都是用黄泥，黄泥的气味较清新，烤出的食物会带有它的独特泥土香气，而且黄泥极易取得，成本极低。

但黄泥有三个方面很不足，首先是黄泥中的主要成分是氧化铝和氧化铁，其中氧化铝较多，而人体摄入过多铝对身体有损；再来就是黄泥中的营养元素及矿物质较少；三是黄泥气味单一，所烤制出的食物气味也较单一，难以引起人们的食欲。

发明内容

本发明目的是为了克服上述不足而提供的一种烤蟹用的蟹屎泥。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：：原料以螃蟹养殖湖底沉积淤泥、黄泥、水草为原料，辅料有孜然、桂皮、陈皮、茴香、胡椒粉、椒盐、辣椒、肉蔻、食用盐、糖、食用油。其中螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥占10—50%、黄泥占10—50%、水草10—30%、孜然4—8%、桂皮2—4%、陈皮2—4% 、茴香1—2%、胡椒粉1—2%、椒盐1—2%、辣椒2—4%、肉蔻3—5%、食用盐1—4%、糖2—4%、食用油2—4%。

本发明的有益效果主要体现在我们所选用的螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥是专门养殖螃蟹的浅水湖，由于螃蟹排泄物沉积，在湖底形成特殊的淤泥质，且所述淤泥质厚度在2-3米，该养殖湖湖水水质达国家二类标准。由于是浅水湖，淤泥长期受到阳光照射，能保证淤泥中微生物的生长，增加淤泥的含氧量，同时防止淤泥臭化，起到杀菌作用。其主要成分是螃蟹的排泄物，而螃蟹的排泄物中含有丰富的蛋白质、有机质、钾、钠、钙、镁等无机盐，都是人体所必需的营养元素，而混合入黄泥则可以中和湖底淤泥本身所带的腥臭味，同时加入黄泥本身含有的铁元素，使泥浆既具有丰富的营养元素，又有天然泥土的香气。水草则可以增加泥浆中的活性成分及纤维素，使泥浆更易成型。孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。加入茴香、桂皮、陈皮等调味品可以增加食物的香气，祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

具体实施方式

实施例一

将水草绞碎，与螃蟹养殖湖湖底沉积淤泥及黄泥混合，搅拌均匀后置于太阳下晒干，晒干后再碾成粉末，加入孜然、桂皮、陈皮、茴香、胡椒粉、椒盐、辣椒、肉蔻、食用盐、糖，用水搅拌均匀后加入少许食用油搅拌均匀即可。