[发明专利]一种有机茶叶的加工方法

权利要求书

1.一种有机茶叶的加工方法，其特征在于，包括选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶，采用全程无污染的加工步骤，包括采摘、摊青、杀青、揉捻、烘焙，提香，得到优质有机绿茶；

所述的采摘是采集一芽一叶或一芽二叶初展，长度不超过4厘米的有机茶芽，要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致，用藤筐或竹筐承装；

所述的摊青是将新鲜茶叶摊于竹筛上置于日光下进行摊青3－8小时，摊青过程中视茶叶水份消散的情形轻翻2－3次，使其受热均匀，春茶摊青7－8小时；夏茶3－4小时；

春茶失水减重8－10%；夏茶失水减重6－8%，然后放到18－25℃的空调房放置8－16小时；

所述的杀青是在茶叶摊青后，用不锈钢锅或用滚筒杀青机杀青，不锈钢锅杀青是锅温170－180℃，炒1－2分钟后，将锅温降至90－110℃，4－5分钟得到；滚筒杀青机杀青时间是10－20分钟，杀青机温度在60－80℃得到；使叶质柔软，折梗不断，清香显露，杀青后放到18－25℃的空调房放置回潮2－4小时；

所述的揉捻是将杀青适当回潮的茶叶，放到热锅中进行手工揉捻，锅温60－80℃，热锅中抹一层新鲜茶树油，运用抖、翻、滚、拉、捺等手法边做形边蒸发水分，时间15－20分钟，揉捻叶下锅后先翻炒至手感热时，再抖散水分，当干度达七成干时，改用滚、拉、捺手法，使条索紧细匀整，当干度达八、九成干时，起锅抖散，上筛烘焙；

所述的烘焙：采用烘炉进行，烘炉上设置多层烘筛，筛面上垫上透气性的棉纸或纱布，将茶叶薄摊在纱布或纸上，摊叶厚度1.5－2.0厘米，烘温先高后低，开始温度约70-85℃左右，后降为40－50℃，烘至含水10－15%的茶叶，冷却，拣剔筛分，拣去粗茎，用棉布袋包装储存于仓库；

所述的提香是将烘焙储存的茶叶放到复炒锅复炒达到提香的目的，复炒锅温40－60℃，时间8－15分钟，炒至茶香显扬，茶叶足干时起锅摊凉，用铝箔密封包装或真空包装。

2.根据权利要求1所述的有机茶叶的加工方法，其特征在于：所述的手工揉捻的过程操作工需戴上棉布手套。

3.根据权利要求1所述的有机茶叶的加工方法，其特征在于：所述的选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机茶是在茶园的周边和茶园中间适量间种松树，不使用除草剂除草，不施用无机化肥，采用无害物质防治茶树病虫害。

4.根据权利要求1所述的有机茶叶的加工方法，其特征在于：还包括将提香后的茶叶放入有机茉莉花干花蕾混合包装，制成有机茉莉花茶；所述的有机茉莉花干花蕾是摘取新鲜含苞欲放的有机茉莉花花蕾，刚开始吐香即采用迅速干燥后密封储备，有机茉莉花是种植过程不喷施农药和激素的天然茉莉花。

5.根据权利要求3所述的有机茶叶的加工方法，其特征在于：采用无害物质防治茶树病虫害的材料成分和重量份数为：

烟草20－30份，苦参20－30份，辣蓼20－30份，苦楝树叶10－15份，表面活性剂1－2份，使用方法是将上述除了表面活性剂以外的材料打碎，加5－10倍水，煮沸半小时，取滤液加入表面活性剂，稀释300－500倍喷洒防治虫害；

石灰乳重量份数为80－90份，左旋α-松油醇重量份数为10－20份，表面活性剂重量份数为1－2份，使用时加水稀释100倍防治病害；

喷施防治茶树病虫害的材料后需要一周以上或下雨过后才能采茶。