[发明专利]一种W/O微乳及其制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明属于制剂学领域，具体涉及一种食品级的W/O微乳及其制备方法和作为载体在食品和制药中的应用。

背景技术

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，是茶叶中重要的活性成分之一，具有许多生理活性和药理作用。它具有优异的抗氧化性能和显著清除自由基的能力，抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，是新型天然的抗氧化剂。但茶多酚脂溶性差，阻碍了其在亲脂性体系的应用，特别是在食品油脂行业的应用。另外，茶多酚稳定性较差，在潮湿、光照、高温等条件下极易发生氧化、聚合、缩合等反应。因此，寻找避免茶多酚自动氧化的方法，以提高其活性一直是医学界和食品营养界关注的课题。另外，由于茶多酚自身存在异味，也影响了其应用。除茶多酚外，其它脂溶性差、不稳定的活性物质，如维生素C，核黄素、胰岛素等也存在类似的问题。

目前国内外主要采用将水溶性茶多酚改性成油溶性或以微胶囊作为茶多酚载体以克服茶多酚易被氧化及不溶于油等问题。还有如梁进以羧甲基壳聚糖和壳聚糖盐酸盐为载体，用分子自组装技术，通过离子凝胶法在溶液中制备粒径200～400nm的纳米茶多酚（梁进；纳米茶多酚的制备及其抗肿瘤作用研究；南京农业大学博士学位论文,2011,6:1-107.）。但这些方法的制备过程比较复杂，成本较高。

因此，有必要开发出一种新的载体，从而提高以茶多酚为代表的活性物质的油溶解性和稳定性。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种W/O微乳。所述W/O微乳作为载体，将茶多酚为代表的油溶性小且不稳定的活性物质包结在所述W/O微乳的水核内，提高了茶多酚等活性物质在油相中的溶解度，同时还提高了该类活性物质的稳定性及缓释性能。

为了实现上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：

一种W/O微乳，以所述W/O微乳的重量为基准，各组分及重量百分比为：

10%～42%复配表面活性剂，2%～40%水相溶液，余量为肉豆蔻酸异丙酯；

其中，所述复配活性剂剂由Span80和Tween80组成，重量比为Span80:Tween80=1.02～1.27:1；所述水相溶液由水和乙醇组成，重量比为水:乙醇=1～3:1。

优选的，本发明所述W/O微乳中，所述的复配表面活性剂重量百分比为20%～35%；更优选为30%。

优选的，所述的复配表面活性剂中，Span80:Tween80=1.04～1.17:1；更优选为Span80:Tween80=1.13:1。

优选的，本发明所述W/O微乳中，所述水相溶液的重量百分比为20%～40%；更优选为32%。

优选的，所述水相溶液中，水:乙醇=2:1。

作为本发明的一个优选的实施方案，一种W/O微乳，以所述W/O微乳的重量为基准，各组分及重量百分比为：

30%复配表面活性剂，32%水相溶液，余量为肉豆蔻酸异丙酯；

其中，所述复配表面活性剂由Span80和Tween80组成，重量比为Span80:Tween80=1.13:1；所述水相溶液由水和乙醇组成，重量比为水:乙醇=2:1。

本发明的另一个目的在于提供所述的W/O微乳的制备方法，具体包括：

在持续搅拌条件下，按重量百分比，往混合釜中加入所述复配表面活性剂，然后加入水相溶液，最后加入肉豆蔻酸异丙酯，至液体澄清透明；

优选的，搅拌的速率为250rpm–600rpm。

本发明还有一个目的，在于提供所述的W/O微乳作为载体在制备食品、药物制剂中的用途。

本发明还提供一种食品或药物制剂，包括上述的W/O微乳。

优选的，所述食品或药物制剂，还包括茶多酚、维生素C、核黄素、胰岛素，所述茶多酚、维生素C、核黄素、胰岛素包结在所述W/O微乳的水相中。

另外，本发明还提供一种茶多酚W/O微乳液，以所述茶多酚W/O微乳液的重量为基准，各组分及重量百分比为：

茶多酚>0～1%，上述W/O微乳99%～<100%；

其中茶多酚包结在所述W/O微乳的水相中。

没有特殊说明，本发明所述乙醇指的是无水乙醇。