[发明专利]一种去除抗营养因子的大豆、方法及其应用

说明书

技术领域

本发明属于饲料加工领域，具体涉及一种去除大豆中抗营养因子的方法。

背景技术

大豆及其加工副产品是世界上最常用的食品和饲料原料，含有丰富的蛋白质和平衡的氨基酸，是畜禽优质的植物性蛋白源，一般在日粮中的用量为20%～25%。但是大豆及其副产品中含有的多种抗营养因子，严重阻碍了蛋白质和其它营养物质的有效利用，大大降低了动物的生长速度和动物的健康水平。大豆中的抗营养因子主要包括热不稳定抗营养因子和热稳定性抗营养因子，其中热不稳定性抗营养因子包括蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等，这类抗营养因子通过加热的方法就可以去除；热稳定性抗营养因子包括大豆抗原蛋白、植酸等，这些抗营养因子往往难以去除。

众多的抗营养因子中，问题最为关键和突出就是大豆抗原蛋白。大豆蛋白中的抗原成分有4种：大豆球蛋白（Glycinin）、α-伴大豆球蛋白（α-conglycinin）、β-伴大豆球蛋白（β-conglycinin）、γ-伴大豆球蛋白（γ-conglycinin）。现已证实，引起断奶仔猪过敏反应的主要抗原是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。大豆球蛋白G1亚基的酸性多肽链和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE结合区域，可以抵制热加工和消化酶的作用，进入机体后通过消化道黏膜被原样吸收进入血液循环系统，刺激体内IgE抗体的生成。生成的IgE抗体迅速与消化道及全身各组织中的肥大细胞结合，使机体处于致敏状态。当机体再次摄入相同抗原，这种结合了肥大细胞的IgE抗体与相应抗原再度结合后，激活肥大细胞，使之脱颗粒并释放生物活性介质，如组胺、5-羟色胺以及一些细胞因子，导致机体发生过敏反应。此时体内Th1和Th2细胞功能失调，Th2型细胞因子如IL-4、IL-5分泌增多，抑制了Th1型细胞因子如IFN-γ的分泌，进一步导致机体内IgE合成量和组胺释放量增加，肠道中过量的组胺可引起血管通透性增加，上皮细胞分泌功能增强，水钠吸收障碍，从而引起腹泻的发生和生长性能下降等，由此也引发了大量滥用抗生素的问题、肉质健康及人类食品安全的问题。

尽管如此，大豆仍然是规模化养殖中最为经济和优质的饲料原材料，目前国内外猪养殖业中大部分仍然采用玉米—豆粕型日粮。目前应用成熟且使用广泛的是采用膨化的方法去除大豆中的抗原蛋白，但大部分膨化大豆厂并不检测抗原蛋白，所以实际生产中对膨化大豆抗原蛋白的去除程度仍待进一步研究；化学处理法虽然对大豆抗原蛋白的去除有一定的去除效果，但因残留有有害溶剂而不宜在实际生产中推广应用。近年来也出现了一些用生物学方法去除大豆抗原蛋白的研究与尝试。王波等（2011）利用植物乳酸菌对豆粉进行液态发酵的方法降低和去除大豆球蛋白与β-伴大豆球蛋白；谭振等（2013）通过干热糖基化反应降低和去除大豆球蛋白。中国专利200610030846.5和201210147184.5公开的低抗原饲料的制备方法都是需要单独接种微生物菌种或是联合一定量的酶制剂进行发酵酶解，这使得饲料加工的成本大大提高，加工周期大大加长，不利于规模化生产和推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种去除抗营养因子的大豆、方法及其应用，以有效解决现有饲料处理方法中大豆抗原蛋白去除效果差，加工周期长，生产成本高的问题。

解决本发明技术问题所采用的技术方案是：提供一种去除大豆中抗营养因子的方法，对大豆原料进行微波熟化处理。

进一步地，微波熟化的具体参数为：原料大豆厚度1.3～1.7厘米，微波频率2755～2865兆赫兹，微波时间为10分50秒～11分58秒。

作为本发明的进一步改进，该方法还包括进行微波熟化前原料去杂质处理。

作为本发明的进一步改进，该方法还包括将微波处理后的大豆原料进行粉碎处理。

作为本发明的进一步改进，所述微波熟化的大豆厚度1.5厘米，微波频率2815兆赫兹，微波时间11分25秒。

本发明的第二个目的在于提供用上述方法制备的大豆。

本发明的第三个目的在于提供所述大豆在饲料加工中的应用。