[发明专利]一种黑米复合保健杂粮及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合杂粮及其制备方法。

背景技术

现代人的工作繁忙，饮食无规律，且常吃快捷食品，对自身的身体造成很大伤害，尤其是对消化系统的损伤，工作压力大，强度高，导致机体免疫力下降，易疲惫、抗病能力差。中医理论认为，人们日常使用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的效果。特别是针对一些疾病，无需用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，使患者长期服用，即可将这些疾病治愈。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有重要地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种黑米复合保健杂粮及其制备方法。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：黑米复合保健杂粮由以下重量份的原料组成：黑米220-225、荞麦80-85、薏仁70-72、麦芽20-22、葛根40-44、芸豆50-54、绿豆65-68、白果仁8-10、百合12-14、冰草2-3、陈皮1-2、决明子1-2、保健营养添加剂4-5、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成：绿茶粉30-34、大麦苗粉1-2、白术1-2、姬松茸1-2、红茶2-3、蒲公英1-2、神曲1-2、蜜桶花1-2、峨参叶1-2、石榴花2-3、薏仁油1-2、糙米汤10-12、水适量。

本发明的黑米复合保健杂粮制备过程按以下步骤进行：

（1）葛根洗净去皮，与白果仁、百合加6-8倍量的水同煮1-2小时，冷凉后连同汤水打磨成浆，得料a；

（2）黑米、荞麦、薏仁、麦芽洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入料a，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.1cm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃-150℃，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）芸豆、绿豆洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）冰草、陈皮、决明子用5-10倍量的水煎煮40-50分钟提取，将提取物喷雾干燥，得到中药颗粒；

（5）将料b、料c、中药颗粒与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

    另外，营养保健添加剂的制作方法为：将白术、姬松茸、红茶、蒲公英、神曲、蜜桶花、峨参叶、石榴花加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

本发明的有益效果：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。本品不仅营养丰富，而且主料按比例组合具有健胃消食，清热祛燥的功效。

具体实施方式

黑米复合保健杂粮，由以下重量份（kg）的原料组成：

黑米220、荞麦80、薏仁70、麦芽22、葛根40、芸豆50、绿豆65、白果仁8、百合12、冰草3、陈皮1、决明子1、保健营养添加剂4、水适量。

其中营养保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：绿茶粉34、大麦苗粉2、白术1、姬松茸2、红茶3、蒲公英1、神曲2、蜜桶花2、峨参叶2、石榴花2、薏仁油2、糙米汤12、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）葛根洗净去皮，与白果仁、百合加6倍量的水同煮2小时，冷凉后连同汤水打磨成浆，得料a；

（2）黑米、荞麦、薏仁、麦芽洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入料a，加适量水揉制成面团，然后轧制成0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140℃，烤制15min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料b；

（3）芸豆、绿豆洗净晾干，去除杂质，送入粉碎机粉碎后过20目筛，得料c；

（4）冰草、陈皮、决明子用5倍量的水煎煮40分钟提取，将提取物喷雾干燥，得到中药颗粒；

（5）将料b、料c、中药颗粒与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。

另外，营养保健添加剂的制作方法为：将白术、姬松茸、红茶、蒲公英、神曲、蜜桶花、峨参叶、石榴花加适量水煎煮2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。